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不限
少於1小時
1 - 3小時
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鮑汁花生炆雞腳

By sammykcy 食譜 52份
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
2人
特色
小食
材料

雞腳 10 - 12 隻
花生 適量
鮑汁  4-5湯匙

老抽 少許

雞粉 1茶匙
蒜粒   2 大粒 
糖少許
蠔油   1.5 湯匙
薑片   3-4 片

 

做法

將雞腳 剪甲,然後飛水,再用冰水浸10分鐘(這樣可使雞腳不會容易煮爛)
花生預先煮10 分鐘 
用油爆香蒜粒、薑片、再下雞腳和花生炒香
下鮑汁、蠔油一起炒,下水浸過雞腳

先行試味,可隨喜好加入調味 
大火煮滾,然後轉用細火再煮20分鐘左右,關火,讓雞腳浸在鮑汁中3-4小時即成

 

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