好煮意食譜
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鮑汁花生炆雞腳
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
2人
特色
小食
材料雞腳 10 - 12 隻
花生 適量
鮑汁 4-5湯匙
老抽 少許
雞粉 1茶匙
蒜粒 2 大粒
糖少許
蠔油 1.5 湯匙
薑片 3-4 片
做法將雞腳 剪甲，然後飛水，再用冰水浸10分鐘(這樣可使雞腳不會容易煮爛)
花生預先煮10 分鐘
用油爆香蒜粒、薑片、再下雞腳和花生炒香
下鮑汁、蠔油一起炒，下水浸過雞腳
先行試味，可隨喜好加入調味
大火煮滾，然後轉用細火再煮20分鐘左右，關火，讓雞腳浸在鮑汁中3-4小時即成
