好煮意食譜
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枝竹馬蹄冬菇羊腩煲
預備
---分鐘
烹調
1小時
45分鐘
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料主材料：
黑草羊腩 約2磅
馬蹄 10粒
枝竹 1/2包
冬菇 10粒
生菜 適量
薑片 4片(拍鬆)
蒜頭 4-5粒(拍鬆)
乾蔥 3粒(切半)
青蔥 適量
紹興酒 2湯匙
調味：
柱候醬 3湯匙
腐乳1湯匙
南乳1磚
冰糖2粒
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
八角 2粒
白胡椒 10粒
水
腐乳醬：
腐乳1湯匙
水 3湯匙
砂糖 3茶匙
麻油 數滴
做法1) 羊肉出水備用
2) 冬菇浸軟去蒂備用
3) 馬蹄去皮備用
4) 燒熱油鑊, 加入薑片, 乾蔥頭片及蒜頭爆香, 放入羊腩及冬菇略炒及贊酒，再加入所有部份蔥段、調味料及水(清水或冬菇水)蓋過羊肉，滾後加入馬蹄，以小火炆約45分鐘，熄火焗約半小時後再開小火, 加入枝竹炆約30分鐘或至羊腩腍身即可
5) 將蔥段放於面上裝飾，將羊腩煲放於爐上，邊吃邊將生菜放入佐膳，並點腐乳醬享用
小貼士
怕麻煩也可使用專用羊腩煲醬
