好煮意食譜
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鹹菜炒牛肉
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料新鮮牛肉300克
鹹酸菜150克
牛肉預醃料：
食用梳打粉1/8茶匙
清水2湯匙
調味料：
生抽1湯匙
老抽1茶匙
雞粉1/2茶匙
砂糖1/4茶匙
粟粉1茶匙
菜油1茶匙
鹹菜調味料：
砂糖1茶匙
白醋 1茶匙
熱水3湯匙
芡汁：
粟粉1/2茶匙
清水1湯匙
做法用清水浸鹹酸菜30分鐘，去除鹹味，瀝乾水分，切幼條備用。
牛肉切薄片，加入梳打粉水拌勻，醃15分鐘。
將調味料順序加入牛肉拌勻，醃15分鐘。
燒熱鑊，落油2湯匙芡，將鹹菜及鹹菜調味料加入炒一會，然後將牛肉加入炒勻，可以加入3-4湯匙熱水將牛肉煮散。最後加入適量芡汁，芡汁略為收稠即成。
