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鹹菜炒牛肉

By sammykcy 食譜 52份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

新鮮牛肉300克 

鹹酸菜150克

牛肉預醃料:

食用梳打粉1/8茶匙

清水2湯匙

調味料:

生抽1湯匙

老抽1茶匙

雞粉1/2茶匙

砂糖1/4茶匙

粟粉1茶匙

菜油1茶匙

鹹菜調味料:

砂糖1茶匙

白醋 1茶匙

熱水3湯匙

芡汁:

粟粉1/2茶匙

清水1湯匙 

做法

用清水浸鹹酸菜30分鐘,去除鹹味,瀝乾水分,切幼條備用。

牛肉切薄片,加入梳打粉水拌勻,醃15分鐘。

將調味料順序加入牛肉拌勻,醃15分鐘。

燒熱鑊,落油2湯匙芡,將鹹菜及鹹菜調味料加入炒一會,然後將牛肉加入炒勻,可以加入3-4湯匙熱水將牛肉煮散。最後加入適量芡汁,芡汁略為收稠即成。 

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