好煮意食譜
arrow
燒汁蜜糖煮雙菇釀雞翼
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介雞翼點煮都好好味，今次將雞翼起骨再釀入金菇同雞脾菇加個自製燒汁蜜糖煮出口感豐富又惹味
材料材料: 雞翼12只, 金菇1包, 雞脾菇1只, 紅蘿蔔1條, 蔥些少
醃雞翼 : 酒1湯匙, 蒜鹽半茶匙, 生粉1湯匙
燒汁: 酒1湯匙, 豉油1湯匙, 蜜糖1湯匙, 芝麻1茶匙, 水2湯匙
做法雞翼用鹽水浸浸可去雪味
雞翼起骨先用較剪喺翼中間插入貼骨剪入
去到尾用手鬆鬆後拉出
將骨左擰右擰就會鬆出或可用較剪剪出
起好的雞翼沖洗沬乾加入醃料
將雞脾菇洗淨切條, 紅蘿蔔去皮洗淨切條, 金菇去尾沖洗
將金菇, 雞脾菇同蘿蔔放在一起後釀入雞翼內
將燒汁拌勻
將雞翼放入先大火煎
一邊金黃轉另一邊, 2邊煎好轉慢火蓋上蓋煮5分鐘
5分鐘後雞翼差不多熟就將燒汁分3次加入
等雞翼慢慢吸入汁液
最後拌入蔥就可上碟
小貼士
煎煮雞翼時才釀入菇就唔會有up味
煎雞翼時先大火再轉中細火就會保持肉汁
加入燒汁時因有蜜糖一定用細火分幾次等雞翼吸味又唔會容易燶
煎雞翼時先大火再轉中細火就會保持肉汁
加入燒汁時因有蜜糖一定用細火分幾次等雞翼吸味又唔會容易燶
