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1 - 3小時
3小時以上

「朱古力心太軟」Molten Chocolate Cake

By Tammy_CSF 食譜 13份
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介
適當既火候有效控制朱古力的流心效果
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材料

材料: 

 

黑朱古力 (100g)

 

無鹽牛油 (100g)

 

雞蛋 (2隻)

 

蛋黃 (2隻)

 

幼砂糖 (60克)

 

鹽 (少許)

 

麵粉 (20克)

 

無糖朱古力粉 (適量)

 

糖霜 (適量)

 

 

 

伴碟

 

雲尼拿雪糕,忌廉或香蕉 (Tammy今次選了香蕉)

 

 

做法

做法:

 

1.     預熱焗爐至180度

 

2.     用牛油抹勻焗杯及周邊,均勻地灑少許可可粉。將多餘的”櫈”走

 

3.     將朱古力切細塊,與牛油放入一個大盤,坐在熱水上面,以小火隔水坐溶朱古力及牛油,攪勻,離火,放涼備用

 

4.     雞蛋,蛋黃,糖和鹽放作另一盤中,以電動打蛋器發打至乳黃色,體積脹起

 

5.     把3倒進4,用膠刮以fold in方式拌勻

 

6.     加入已篩麵粉,輕手拌勻

 

7.     將6倒入焗杯約8成滿

 

8.     放入預熱焗爐焗9分鐘 (時間需視乎杯的質料,焗爐火力不同而調節)

 

放涼2-3分鐘,翻轉脫模,灑上糖霜‧伴以雲尼拿雪糕,忌廉或香蕉同吃

小貼士
入焗爐時間視乎爐既大小不同而有少許差異
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