黑松露磨菇帶子海鮮意大利飯

做法

1. 以一小鍋將雞湯及水煮開至微滾，備用

2. 將帶子，蝦解凍，以醃料拌勻略醃

3. 章魚粒汞水，備用。另煎香帶子及蝦，盛起備用

4. 原鑊以中火燒熱橄欖油，加入洋蔥，蒜蓉，少許鹽，炒至洋蔥軟身。加入菇粒略炒至乾身。加入意大利米略炒，加入白酒煮開。再加入適量熱雞湯，不斷攪拌至湯被吸收。重覆加入熱雞湯及不停攪拌，避免粘底。煮至飯熟，大概需要20分鐘。正宗意大利飯是外軟內韌，裏面還有點生。但如喜歡軟稔多d既，就可以多煮5-10分鐘。

5. 將已煎好的帶子和蝦回鑊拌勻。加入忌廉，芝士粉，煮至creamy，以少許鹽及黑胡椒粉調味。

6. 最後加入牛油快速拌勻，熄火，加入黑松醬，以蕃茜裝飾。