野菇燉飯 by 靚太Club | 靚太食譜天書

簡介

燉飯（意大利飯）往往加入大量芝士或忌廉，不夠健康。這道燉飯完全不加芝士、忌廉、牛奶，卻做出意大利飯的質感，並加入青椒、松子和菇類，新鮮有益。

材料

白米 2杯

白蘑菇（Champignon） 150克

新鮮冬菇 150克

靈芝菇 1包

青椒 60克

松子 40粒

薑 2片

調味料

鹽 1茶匙

意大利香料半茶匙

粗粒黑胡椒 1/4茶匙

做法

1. 洗淨白米，瀝乾水分；洗淨白蘑菇，切厚片；靈芝菇剝為小朵；冬菇切片；薑切末，備用。

2. 青椒切粒，以加鹽滾水汆燙至熟，放涼，備用。

3. 用乾鍋炒香松子，備用。

4. 把鍋燒熱，倒入2湯匙橄欖油，炒香薑末和所有菇類後，再加入所有調味料和白米一起拌炒。

5. 於鍋內放進4杯水，將做法4的材料拌勻後，把飯燉熟。

6. 起鍋前，於燉飯上撒入青椒粒和松子即可。

圖片及資料來源：陳滿花作品《媽媽味米料理》

小貼士

1. 在煮燉飯時，要留意燉煮情況，需要打開鍋蓋翻炒，以讓米粒均勻吸收湯汁。
2. 意大利香料香氣迷人，但選購時要注意，有些品牌可能會添加蒜類五辛等非素食食份