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野菇燉飯

By 靚太Club 食譜 419份
4794 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
燉飯(意大利飯)往往加入大量芝士或忌廉,不夠健康。這道燉飯完全不加芝士、忌廉、牛奶,卻做出意大利飯的質感,並加入青椒、松子和菇類,新鮮有益。
材料

白米 2杯

白蘑菇(Champignon) 150克

新鮮冬菇 150克

靈芝菇 1包

青椒 60克

松子 40粒

薑 2片

 

調味料

鹽 1茶匙

意大利香料 半茶匙

粗粒黑胡椒 1/4茶匙

做法

1. 洗淨白米,瀝乾水分;洗淨白蘑菇,切厚片;靈芝菇剝為小朵;冬菇切片;薑切末,備用。

2. 青椒切粒,以加鹽滾水汆燙至熟,放涼,備用。

3. 用乾鍋炒香松子,備用。

4. 把鍋燒熱,倒入2湯匙橄欖油,炒香薑末和所有菇類後,再加入所有調味料和白米一起拌炒。

5. 於鍋內放進4杯水,將做法4的材料拌勻後,把飯燉熟。

6. 起鍋前,於燉飯上撒入青椒粒和松子即可。

圖片及資料來源:陳滿花作品《媽媽味米料理》

小貼士
1. 在煮燉飯時,要留意燉煮情況,需要打開鍋蓋翻炒,以讓米粒均勻吸收湯汁。
2. 意大利香料香氣迷人,但選購時要注意,有些品牌可能會添加蒜類五辛等非素食食份
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