好煮意食譜
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米布丁不但營養豐富,而且味道不會太甜,又容易消化,是一道不錯的小點心。夏天時不妨多做一點,存於雪櫃,在沒有太大食欲時,可以當做正餐。
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白飯 2碗
無糖豆漿 1000ml
蘋果粒 少許
調味料
細冰糖 100克
肉桂粉 少許
醬料
黃糖 半杯
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1. 冷鍋開小火,加入黃糖,在黃糖未溶化前切勿攪拌,等到黃糖溶化後,再加入1/4杯熱開水,熬煮至糖沒有結塊為止,做成焦糖糖漿,備用。
2. 用攪拌機把白飯、豆漿、細冰糖打到綿密後,把漿汁倒入另一個鍋內,以小火不斷地攪拌均勻,以避免黏鍋。
3. 漿汁煮開後,分裝在容器裡。
4. 在米布丁表面,淋上適量焦糖糖漿,鋪上蘋果粒,並撒些肉桂粉,即可食用。
圖片及資料來源:陳滿花作品《媽媽味米料理》
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米布丁做法簡單,不易失敗,只要在煮焦糖糖漿時,要留意一下。不要選用太小的鍋子,以免被糖漿燙傷。在加入熱開水後,溫度很高,水很容易濺溢出來,要多加小心。