鮮茄雜菌湯通粉

1. 蕃茄洗淨，去蒂，切小粒，備用。

2. 洋蔥撕去外皮，切條; 甘筍仔洗淨，備用。

3. 菇類用濕的廚房紙抹去表面污垢，切片。

4. 蒜頭、 乾蔥頭切碎。

5. 燒熱油鑊，下蕃茄、 洋蔥炒至軟身，倒入蒜蓉、 乾蔥蓉和甘筍仔炒至香。

6. 將沸水倒入煲，蓋上蓋用中火煲10分鐘。

7. 打開蓋，放入雜菌和通粉，蓋上蓋用中火煮5分鐘，加入調味料，即成。

**小小貼士**

- 通粉選有坑紋，會比較爽口。 可於粉麵鋪購買。

- 雜菌可選自己喜愛的菇。

- 蕃茄切小粒，湯底會較濃郁。

- 將蕃茄和洋蔥炒香，才加入乾蔥蓉和蒜蓉爆香，避免其兩樣燶。