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3小時以上

鮮茄雜菌湯通粉

By cicikitchen 食譜 29份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
一碗麵或粉好食與否,除了麵的質感之外,湯底都非常重要。 如果時間許可,cici 會用新鮮食材製造湯底,蕃茄湯底便是其一個.這個湯底不需要用茄膏都可以煮出濃郁的
材料

蕃茄 2個

洋蔥 1/2個

甘筍仔 6條

秀珍菇 少許

蘑菇 少許

海鮮菇 少許

雞肶菇 少許

通粉 100克

蒜頭 1個

乾蔥 1個

沸水 600毫升

 

 

調味料:

 

鹽 適量

做法

1. 蕃茄洗淨,去蒂,切小粒,備用。

 

 

2. 洋蔥撕去外皮,切條; 甘筍仔洗淨,備用。

 

 

3. 菇類用濕的廚房紙抹去表面污垢,切片。

 

4. 蒜頭、 乾蔥頭切碎。

 

5. 燒熱油鑊,下蕃茄、 洋蔥炒至軟身,倒入蒜蓉、 乾蔥蓉和甘筍仔炒至香。

 

 

6. 將沸水倒入煲,蓋上蓋用中火煲10分鐘。

 

7. 打開蓋,放入雜菌和通粉,蓋上蓋用中火煮5分鐘,加入調味料,即成。

 

 

**小小貼士**

 

- 通粉選有坑紋,會比較爽口。 可於粉麵鋪購買。

 

 

- 雜菌可選自己喜愛的菇。

 

- 蕃茄切小粒,湯底會較濃郁。

 

- 將蕃茄和洋蔥炒香,才加入乾蔥蓉和蒜蓉爆香,避免其兩樣燶。

 

 

小貼士
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