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3小時以上

cici靚靚湯水: 紅菜頭雜菜三文魚骨湯 - Staub煮理

By cicikitchen 食譜 29份
8251 Views
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
2人
特色
簡介
紅菜頭的營養價值有更深認識,立即身體力行煲湯。 紅菜頭再加上三文魚骨,營養價值爆晒燈!
材料

紅菜頭 1個 (約300克)

西芹 半斤

京蔥 1棵

蕃茄 4個

甘筍 1條

洋蔥 1個

三文魚骨 1份 (約600克)

薑片 4片

水 1300毫升

 

 

做法

1. 紅菜頭刨去皮,切去頭部和尾部,滾刀切塊。 紅菜頭莖部,清洗乾淨,留起,備用。

 

2. 蕃茄洗淨去蒂,一開四; 甘筍刨去皮,用滾刀切塊。

 

3. 京蔥斜切成段,只取蔥白部份; 西芹切掉根部,斜切成段; 洋蔥撕去外皮,切成小塊,備用。

 

4. 三文魚骨洗淨,用廚房紙吸乾水份。 燒熱油鑊,爆香2片薑,放入三文魚骨,煎至兩邊金黃色,

 

 

 

加入食譜以外一碗沸水,用大火滾約5分鐘。

 

 

 

5. 將清水注入鍋內 (Staub 24cm),放入剩餘的薑片和紅菜頭莖部,煲至沸起,再將其他材料,

 

 

連三文魚骨和魚湯一併倒入。

 

 

6. 蓋上蓋,用中火煲約15分鐘,轉小火煲約 1 1/2小時,熄火焗30分鐘,加適量鹽調味,即成。

 

**小小貼士**

 

- 為使魚湯呈奶白色,魚味濃郁,可以將魚煎至金黃色後,加入沸水,用大火滾約5分鐘,再將魚連同魚湯一併倒入湯煲內煲。


- 若以其他湯煲可以增加適合水的份量,用大火煲30分鐘,再轉小火煲1 1/2小時。

 

小貼士
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