cici靚靚湯水: 油甘子木耳馬蹄牛蒡湯 －Staub煮理

1. 油甘子洗淨用刀背略拍 (千萬不要拍爛)。

2. 白背黑木耳用水浸軟，切成絲，備用。

3. 牛蒡連皮刷洗乾淨，刨皮切段，用清水浸住，備用。

4. 紅蘿蔔去皮，用滾刀切塊，馬蹄去皮，切成半。

5. 無花果浸洗乾淨後，切成半。

6. 瘦肉洗淨，汆水，備用。

7. 將水倒入鍋中 (Staub 24cm)，水沸後，放入全部材料，先用中大火煲半小時，後轉小火煲1個半小時，熄火再焗半小時。

8. 再煲沸，加鹽調味，即成。

**小小貼士**

－油甘子可於花檔、山草藥檔賣。如買不到新鮮油甘子，可用油甘子乾來取替。

－油甘子略拍便可，拍爛會令湯比較酸。

- 牛蒡刨皮切段後，必要浸水以防氧化。

－白背黑木耳比黑木耳較好質量，營養價值較高。

－如用普通鍋，就大火煲30分鐘，後轉小火煲2小時。

[功效]

牛蒡: 含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力，對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物，所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。

油甘子: 天然酸澀味可助消化，降血糖，抑制糖尿。油甘子所含的維生素C,在高温下或爆曬後仍然能夠保存,具有良好的抗氧化功效,常服能美顏抗衰老。

白背黒木耳: 白背黑木耳的營養價值比黑木耳更高，鐵質含量高，含蛋白質、維生素B1、維生素B2，可以健脾、益胃、養肝。白背黑木耳低卡路里，減低大腸癌風險，有效降血脂，降膽固醇；通血管，軟化血管，改善皮膚下的微血管組織。