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煮食記錄: 淮山瑤柱甘筍燕麥糙米粥 - Staub煮理

By cicikitchen 食譜 29份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
1人
特色
主菜
簡介
由於要食得十分清淡,暫時要戒掉有油份的食物,所以在粥品材料方面一定要營養豐富。 這是營養豐富的病人餐。
材料

材料:

 

糙米 1/2杯 (米量杯)

水 4杯 (米量杯)

甘筍仔 6條

瑤柱 3粒

生曬淮山 1両

燕麥片 1/2杯 (米量杯)

鹽 適量

 

做法

做法:

 

1. 糙米洗淨,用清水浸米,加入2滴油,浸最少30分鐘或過夜。

 

2. 淮山用清水浸15分鐘,備用。

 

3. 瑤柱用沸水浸軟後,撕成絲,瑤柱水留起備用。

 

4. 甘筍仔洗淨,切成小粒備用。

 

5. 糙米瀝乾水,用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水,加入糙米、淮山和瑤柱,用中大火順時針攪至米水沸起,繼續順時鐘攪大約5分鐘。

 

6. 後轉最小火,蓋上蓋煲約20分鐘。

 

7. 開蓋後,轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠,可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。

 

8. 再轉最小火,加入甘筍仔,蓋上蓋煲10分鐘便成。

 

9. 打開蓋,加入燕麥片,用中火拌勻,轉小火煲約5分鐘,加適量鹽調味,即成。

 

 

**小小貼士**

 

- 如果沒有足夠時間浸米,也可在步驟(3)時加入2滴油拌勻。

 

- LC鍋,玫瑰鍋和其他的煲也是同一做法。

 

 

小貼士
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