煮食記錄: 淮山瑤柱甘筍燕麥糙米粥 - Staub煮理

做法:

1. 糙米洗淨，用清水浸米，加入2滴油，浸最少30分鐘或過夜。

2. 淮山用清水浸15分鐘，備用。

3. 瑤柱用沸水浸軟後，撕成絲，瑤柱水留起備用。

4. 甘筍仔洗淨，切成小粒備用。

5. 糙米瀝乾水，用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水，加入糙米、淮山和瑤柱，用中大火順時針攪至米水沸起，繼續順時鐘攪大約5分鐘。

6. 後轉最小火，蓋上蓋煲約20分鐘。

7. 開蓋後，轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠，可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。

8. 再轉最小火，加入甘筍仔，蓋上蓋煲10分鐘便成。

9. 打開蓋，加入燕麥片，用中火拌勻，轉小火煲約5分鐘，加適量鹽調味，即成。

**小小貼士**

- 如果沒有足夠時間浸米，也可在步驟(3)時加入2滴油拌勻。

- LC鍋，玫瑰鍋和其他的煲也是同一做法。