好煮意食譜
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鯇魚腩九菜花炒河
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介鯇魚多數用來蒸，大家有冇試過用來炒，今次我就用來炒河粉，好味又惹味
材料材料: 河粉1斤, 鯇魚腩1件, 九菜花2扎, 干蔥3-4粒,
薑絲1湯匙, 紅蘿蔔半條
醃魚腩: 1/4茶匙鹽, 半茶匙糖, 1湯匙生粉
調味: 蠔油2湯匙, 水2-3湯匙
做法先將魚腩洗淨切細件
加入醃料撈勻
河粉撕開一條條, 九菜花切段, 干蔥切碎, 紅蘿蔔切絲
先將魚腩煎熟
想煎得好, 入鑊後唔好反來反去, 見魚身開始白才反
反轉煎好魚腩先回碟
加入干蔥同薑絲炒香
炒到干蔥有香味加入九菜花
炒勻軟身
加入河粉同蠔油
快手炒勻加入紅蘿蔔絲炒勻就試味
最後加入魚腩熄火
輕手炒勻就食得
就食得
小貼士
想魚煎得好, 入鑊後唔好反來反去, 見魚身開始白才反
加入魚腩就要熄火後軾手炒勻就唔會散
如果想色水靚啲可拌入1湯匙老抽
加入魚腩就要熄火後軾手炒勻就唔會散
如果想色水靚啲可拌入1湯匙老抽
