好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

鯇魚腩九菜花炒河

By angelma21 食譜 296份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
鯇魚多數用來蒸,大家有冇試過用來炒,今次我就用來炒河粉,好味又惹味
材料

材料: 河粉1斤, 鯇魚腩1件, 九菜花2扎, 干蔥3-4粒,

薑絲1湯匙, 紅蘿蔔半條

醃魚腩: 1/4茶匙鹽, 半茶匙糖, 1湯匙生粉

調味: 蠔油2湯匙, 水2-3湯匙

做法
  • 先將魚腩洗淨切細件

  • 加入醃料撈勻

  • 河粉撕開一條條, 九菜花切段, 干蔥切碎, 紅蘿蔔切絲

  • 先將魚腩煎熟

  • 想煎得好, 入鑊後唔好反來反去, 見魚身開始白才反

  • 反轉煎好魚腩先回碟

  • 加入干蔥同薑絲炒香

  • 炒到干蔥有香味加入九菜花

  • 炒勻軟身

  • 加入河粉同蠔油

  • 快手炒勻加入紅蘿蔔絲炒勻就試味

  • 最後加入魚腩熄火

  • 輕手炒勻就食得

  • 就食得

小貼士
想魚煎得好, 入鑊後唔好反來反去, 見魚身開始白才反
加入魚腩就要熄火後軾手炒勻就唔會散
如果想色水靚啲可拌入1湯匙老抽
相關食譜
嫩煎鴨胸伴石榴砵酒汁
By 靚太Club
法式士多啤梨餅
By Clothes
XO醬氣炸脆豆腐
By Seikobear