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少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

自製哈蜜瓜雪糕, 無生雞蛋食譜

By orange620 食譜 21份
預備
---分鐘
烹調
8小時
總共
8小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介
夏日炎炎食雪糕, 其實雪糕好易整, 大家都黎試下啦~
材料

材料
哈蜜瓜1/2個

淡忌廉200g

煉奶150g (可根據個人喜愛既甜度而調節)

幼鹽少少

 

做法

做法

1) 哈蜜瓜切半,去掉中間嘅核唔要,將瓜肉切粒方便打成泥狀。

2) 留少少肉切成粒,其餘肉就用攪拌機打至泥狀,盡量隔去多餘水份,只留肉,哈蜜瓜水可以自留飲用,而我將剩低的哈蜜瓜水加了梳打水,做個飲品雪凍,味道很fresh~!

3) 淡忌廉一定要由雪櫃攞出來冰凍咁直接用,用打蛋器打至8成企身 (即係有少少波浪紋咁)。而我有整開旦糕經驗,因為天氣熱,所以淡忌廉很難打至企身,因此在碗底坐一盆冰水, 保持淡忌廉的凍度,會更易將淡忌廉打至企身

4) 將幼鹽,煉奶和哈蜜瓜泥慢慢拌入忌廉,搞勻後,先放入冰箱2小時,攞出來用打蛋器打鬆,大約10秒就可以,再放回入冰箱。大家不用擔心顏色不夠,雪起後顏色會深一點,如果想要多點色彩,可自行加食用色素,而我個人喜歡無太多添加

5) 雪2小時攞出來,同樣用打蛋器打鬆,加入已留起嘅蜜瓜粒入雪糕中拌勻,舖返平啲雪糕,用保鮮紙包好,放入冰箱8小時或以上,至完全凝固就可以啦!

登登登鄧~~完成品!!

小貼士
哈蜜瓜本身都有甜味,如果唔想咁甜,煉奶可以續少加入來試味,份量可以減少,而忌廉可跟食譜一樣

想更易打淡忌廉至企身,在碗底坐一盆冰水, 保持淡忌廉的凍度
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