好煮意食譜
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栗子雞炊飯(電飯煲食譜)
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介配合家中的電飯煲，炒畢，放入材料，按鍵煮飯，即可快捷煮出佳餚。
材料材料：(2-3人份量)
雞件 500克，栗子(去殼) 160克，冬菇 6-8塊，乾葱 1個，
薑片 2片，葱粒 1湯匙，珍珠米 1.5杯，清水 1-1.5杯
醃料：
史雲生調味雞汁 1茶匙(可刪去)，生抽 1湯匙，
紹興酒 1/2湯匙，栗粉 1.5湯匙，生油 適量(後下)
調味料：
紹興酒及生抽 --- 各1/2湯匙，清水 2湯匙
做法1. 雞腿洗淨，加入醃料醃約20分鐘或以上。
2. 栗子去殼，浸熱水去衣；冬菇浸軟，去蒂，乾葱切片，備用。
3. 栗子放入熱滾水中，煮5-8分鐘；然後加入冬菇煮2-3分鐘，盛起。
4. 在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量，水份可減一點)。
5. 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸，直接加入材料按制便可)。
6. 燒熱油鍋，下乾葱及薑片爆香，加入雞件煎將香兩邊或炒勻。
7. 下及栗子及冬菇兜勻，灒酒及生抽炒勻，下清水，加蓋，煮約5分鐘。
8. 將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊)，按鍵煲飯。
9. 待飯好，再焗約5分鐘；可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。
溫馨提示：
- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘，如改用絲苗米則不用。
- 食譜中水的份量，可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。
- 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯，蒸煮時間約20-25分鐘，再焗一會。
- 栗子煮腍需時較久，可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。
- 煮好的栗子雞，最好隔去汁料才鋪放入飯煲中，減低油膩感。
- 炒畢，加水再炆煮約20分鐘，即成為一道美味的栗子炆雞。
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