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3小時以上

Miele主理 "鮮淮山杞子排骨蒸飯"

By 小高 食譜 37份
預備
---分鐘
烹調
35分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
愛上自家蒸飯,愛上這一鍋養生飯......
材料

材料:(二人份量)

腩排 350克,有機鮮淮山 150克,杞子及薑米 --- 各1湯匙,

珍珠米 1杯(量米杯),清水 1杯(1:1),葱粒 適量


醃料:

生抽 2茶匙,糖 1/2茶匙,紹興酒及粟粉 --- 各1茶匙,

胡椒粉及麻油(後下) --- 各少許

做法

1. 腩排洗淨,切件,印乾水份,加入醃料及薑米醃約30分鐘。

2. 鮮淮山去皮,切片,用水浸泡(避免氧化變黑);杞子用水浸泡一會。

3. 在鍋內(我用Oval 25cm‧LC鍋)加入已洗淨的米及清水(水份可減少一點)。

4. 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸,直接加入Miele蒸爐便可)。

5. 浸泡後,把鍋子放入Miele蒸爐以100c蒸約20分鐘。

6. 取出,平均鋪放腩排及鮮淮山片於飯面上(材料盡量不要重疊)。

7. 再放入Miele以100c蒸約13-15分鐘至熟透,取出。

8. 加入杞子,加蓋焗約2-3分鐘;最後灑上葱花,拌勻,即成。

 

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小貼士
- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘,如改用絲苗米則不用。

- 鮮淮山切片後,以清水 / 糖水泡浸,可減低滑潺口感,亦能保持淮山片雪白。

- 因鮮淮
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