Miele主理 "鮮淮山杞子排骨蒸飯" by 小高

簡介

愛上自家蒸飯，愛上這一鍋養生飯......

材料

材料：(二人份量)

腩排 350克，有機鮮淮山 150克，杞子及薑米 --- 各1湯匙，

珍珠米 1杯(量米杯)，清水 1杯(1:1)，葱粒適量

醃料：

生抽 2茶匙，糖 1/2茶匙，紹興酒及粟粉 --- 各1茶匙，

胡椒粉及麻油(後下) --- 各少許

做法

1. 腩排洗淨，切件，印乾水份，加入醃料及薑米醃約30分鐘。

2. 鮮淮山去皮，切片，用水浸泡(避免氧化變黑)；杞子用水浸泡一會。

3. 在鍋內(我用Oval 25cm‧LC鍋)加入已洗淨的米及清水(水份可減少一點)。

4. 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸，直接加入Miele蒸爐便可)。

5. 浸泡後，把鍋子放入Miele蒸爐以100c蒸約20分鐘。

6. 取出，平均鋪放腩排及鮮淮山片於飯面上(材料盡量不要重疊)。

7. 再放入Miele以100c蒸約13-15分鐘至熟透，取出。

8. 加入杞子，加蓋焗約2-3分鐘；最後灑上葱花，拌勻，即成。

歡迎遊覽 "小高廚房" の蜜蜜煮添煮意

小貼士

- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘，如改用絲苗米則不用。

- 鮮淮山切片後，以清水 / 糖水泡浸，可減低滑潺口感，亦能保持淮山片雪白。

- 因鮮淮