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椰汁桂花糕

By sammykcy 食譜 52份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
做法不是太困難,更需要的是時間與心機
材料

桂花糖材料
桂花 3g
片糖 30g
120g

椰汁層材料
魚膠粉 13g
砂糖 65g
淡忌廉 45g
椰漿 140g
265g

桂花層材料
魚膠粉 20g
砂糖 90g
桂花糖 30g
凍滾水 200g
250g

 

做法

桂花糖做法
片糖加入水煮溶,再加入桂花煮滾即可

倒出放涼備用

 

椰汁層做法
水加砂糖煮滾離火,加入魚膠粉拌至完全溶解 

再加入淡忌廉及椰漿拌勻備用

 

桂花層做法
水加砂糖煮滾離火,再加入魚膠粉拌至完全溶解,最後加入
桂花糖及凍滾水拌勻

 

先倒入一層椰汁放入雪櫃約30分鐘待凝固

再倒入一層桂花放入雪櫃約10-15分鐘(如此類推共做六層)

全部層數做完後雪5-6小時才可取出脫模切件食用

小貼士
第一層要雪多一點時間才凝固(約20分鐘),之後每層只需10-15分鐘便可(但都要視乎模的大小及厚薄)
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