[低卡食譜] 無油的賽螃蟹

By anniNeko

[低卡食譜] 無油的賽螃蟹

編輯: By anniNeko

預備

---分鐘

烹調

35分鐘

總共

35分鐘

難度

1 / 3

份量

2人

簡介

實驗成功! 終於成功煮出了一滴油也沒有的賽螃蟹。這道菜算是我人生中的代表作 ^^v

材料

- 4隻蛋白
- 1隻蛋黃
- 1條龍脷魚柳 (隨意)
- 1個西蘭花 (隨意)
- 鎮江香醋（伴食）

蛋白調味：
2/3茶匙鹽
1湯匙生粉
1/2茶匙麻油 (為了減肥，我放棄了麻油)
1湯匙水

龍脷魚柳調味：
少許鹽
少許白胡椒粉

芡汁：
1/2茶匙麻油
1茶匙半生粉
6湯匙水
1/4茶匙鹽

蛋白調味和芡汁是參考煤氣烹飪中心的食譜，我覺得他們的調味很不錯，而且沒有超標
參考網址: https://family.esdlife.com/recipe/detail/128

卡路里計算:
龍脷柳卡路里每100克 83kcal
每隻蛋白 16kcal
每隻蛋黄 59kcal
西蘭花是負卡路里食物，即是身體消化它的能量比它提供的熱量還要高。簡單地說，即是愈食愈瘦 ^^v

153cm以下的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 滾水煲西蘭花 5-8分鐘。
煲好後撈起，隔去水份，排好伴碟。

2. 塗少許鹽和白胡椒粉在龍脷魚柳上，滾水清蒸。
- 如果用金屬碟，蒸3分鐘。
- 如果用瓦碟，蒸5分鐘。

3. 蒸好魚柳之後，隨意弄散魚肉。

4. 蛋白與調味料拌勻。

5. 煲2量杯的水 (視乎鍋有幾大，如果太淺水會黏鍋)
水滾後倒入蛋白，不停攪拌大概半分鐘。(不需要很大力。目標只是要把蛋白弄散和不黏鍋。)

將蛋白倒入篩，隔去水份。
(雖然我只放了2隻蛋白，但看上去已很像蟹肉。有泡泡也沒有影響最後的成果。)

6. 倒走鍋中的水。
(不用加油) 倒入獻汁，魚柳和蛋白回鑊一起拌勻，上碟。
(魚肉放在下層，蛋白放在上層會好看些 )

7. 喜歡的話，蛋黃放中央，可淋上鎮江醋伴食。

[低卡食譜] 無油的 賽螃蟹