冬菇炆蒟蒻

1. 冬菇沖洗後，放大碗中加水500毫升，浸3小時。

2. 紅蘿蔔洗淨去皮用模具刻成花狀。

3. 蒟蒻用手在砧板上撻拍後切手網狀。

4. 木魚清湯放入鍋內，煮至鍋底冒泡時加入昆布。

5. 在木魚清湯沸騰前，取出昆布後加入調味成煮汁。

6. 將冬菇、紅蘿蔔及蒟蒻放入煮汁內，以大火煮沸，撈去泡沬後，轉中火煮30分鐘至材料熟軟即成。

資料來源：小松本太太CoCo，娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。