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時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

斑蘭戚風蛋糕

By Yena 食譜 62份
10908 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時 15分鐘
總共
1小時 15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
甜品
材料

主要材料:

新鮮斑蘭葉 4條

椰漿80克

蛋黃 40克 (示乎蛋大小 約2-2.5隻)

蛋白 90克 (約3隻,置於雪櫃)

砂糖 45克

幼細砂糖 10

粟粉5克

美國菜油 30克

低筋麵粉 50

  

預備:

15cm戚風蛋糕模

電動打蛋器

手動打蛋器

蛋糕刮

大盛盤 兩個

攪拌器

隔篩 1個

魚湯袋 1個

做法

1) 斑蘭葉 +椰漿 = 斑蘭汁

新鮮大盛盤斑蘭葉洗淨後剪碎,注入椰漿以攪拌器打約20-30秒,

以隔篩隔渣後再用魚湯袋再隔一次,隔渣後取其40克斑蘭汁

 

 

2)取出大盛盤放入蛋黃﹑斑蘭汁,菜油

3) 篩入低筋麵粉以手動打蛋器拌好,再拌入幼細砂糖

   (此時可準備預熱焗爐: 170度預熱焗爐10-15分鐘)

4) 取出蛋白以電動打蛋器打約10秒後,分數次放入砂糖至蛋白挺身後加入粟粉拌勻

 

 

5) 蛋白分數次拌入蛋黃斑蘭漿內,並以蛋糕刮拌勻

 

6) 將粉漿平均倒入蛋糕模,注好後輕摘一次蛋糕模在檯上排出空氣

 

 

7) 入爐後調至150度,焗約30-35分鐘便完成

 

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