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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

忌廉芝士凍餅

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
5-7人
特色
甜品
簡介
凍餅的製作方法可讓家中沒有焗爐的朋友也可製作細軟的蛋糕,簡易的製作過程也可以讓小朋友一同參與
材料

(適用於6寸模具份量,免魚膠粉)

Cream Cheese  250g

Whipping Cream 200ml

無鹽牛油 30g

砂糖 30g

鮮檸檬汁 半茶匙

檸檬皮  極少量  (或可省略)

雞蛋 1 (或可省略)

消化餅 4

 

裝飾品:

藍莓醬 適量

藍莓   隨意

糖霜   適量

 

準備:

- Cream Cheese 預先處於室溫1-2小時

-  牛油坐熱水成牛油溶液

-  藍莓半盒下兩湯匙水以中火煮至稠杰後離火隔渣

做法

餅底: 將消化餅置於保鮮袋中壓碎,要盡量壓得均勻

 

 然後拌入牛油溶液於已壓好的餅底並兜勻拌好

 

將餅底料罝於模具中,用湯匙平均壓好

 

以攪拌器快速打忌廉芝士,分三次拌入砂糖,

再加入蛋汁﹑檸檬汁﹑檸檬皮,打至挺身放入雪櫃待用

 

 

淡忌廉: 坐於冰水中快速打至起紋呈軟棉狀

 

隨後將忌廉芝士和淡忌廉兩者輕輕拌勻成忌廉芝士糊

 

取出餅底,將忌廉芝士糊倒入蛋糕模內

 

以刮刀盡量緊貼模邊掃平芝士糊

 

完成後可放入冰格冷藏至少4小時

 

脫模後,隨意的放上喜歡的果醬﹑水果和糖霜等裝飾物

食用前1小時可改放入雪櫃

 

:::貼士:::

- 焗爐以15分鐘熱200度,壓好餅底於蛋糕模後,用180度烤焗餅底4-5分鐘,餅底會更鬆脆香口

- 餅底的沿邊位要壓得緊實,脫模時不會掉餅碎

淡忌廉凍一點較容易和較快打起,用冰坐着打拌是很佳的方法

- 以風筒微熱段速略吹蛋糕模外圍便可輕易脫模

- 凍餅的工序很適合與小朋友一同製作,在製作的時候可增加他們的自信心

    Our First Cheese Cake   

 

小貼士
淡忌廉要保持凍的狀態可更快打至軟棉狀,我們可以預先製定冰粒和凍水,以坐冰水的方法攪拌淡忌廉。
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