好煮意食譜
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忌廉芝士凍餅
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
5-7人
特色
甜品
簡介凍餅的製作方法可讓家中沒有焗爐的朋友也可製作細軟的蛋糕，簡易的製作過程也可以讓小朋友一同參與
材料
(適用於6寸模具份量，免魚膠粉)
Cream Cheese 250g
Whipping Cream 200ml
無鹽牛油 30g
砂糖 30g
鮮檸檬汁 半茶匙
檸檬皮 極少量 (或可省略)
雞蛋 1隻 (或可省略)
消化餅 4塊
裝飾品:
藍莓醬 適量
藍莓 隨意
糖霜 適量
準備:
- Cream Cheese 預先處於室溫1-2小時
- 牛油坐熱水成牛油溶液
- 藍莓半盒下兩湯匙水以中火煮至稠杰後離火隔渣
做法
餅底: 將消化餅置於保鮮袋中壓碎，要盡量壓得均勻
然後拌入牛油溶液於已壓好的餅底並兜勻拌好
將餅底料罝於模具中，用湯匙平均壓好
以攪拌器快速打忌廉芝士，分三次拌入砂糖，
再加入蛋汁﹑檸檬汁﹑檸檬皮，打至挺身放入雪櫃待用
淡忌廉: 坐於冰水中快速打至起紋呈軟棉狀
隨後將忌廉芝士和淡忌廉兩者輕輕拌勻成忌廉芝士糊
取出餅底，將忌廉芝士糊倒入蛋糕模內
以刮刀盡量緊貼模邊掃平芝士糊
完成後可放入冰格冷藏至少4小時
脫模後，隨意的放上喜歡的果醬﹑水果和糖霜等裝飾物
食用前1小時可改放入雪櫃
:::貼士:::
- 焗爐以15分鐘預熱200度，壓好餅底於蛋糕模後，用180度烤焗餅底4-5分鐘，餅底會更鬆脆香口
- 餅底的沿邊位要壓得緊實，脫模時不會掉餅碎
- 淡忌廉凍一點較容易和較快打起，用冰坐着打拌是很佳的方法
- 以風筒微熱段速略吹蛋糕模外圍便可輕易脫模
- 凍餅的工序很適合與小朋友一同製作，在製作的時候可增加他們的自信心
Our First Cheese Cake
小貼士
淡忌廉要保持凍的狀態可更快打至軟棉狀，我們可以預先製定冰粒和凍水，以坐冰水的方法攪拌淡忌廉。
