香草烤法國白春雞

1. 將 Rosemary 切碎。

2. 把 1湯匙 Rosemary 碎、1湯匙 牛油、1茶匙 糖、1茶匙 鹽 混在一起，備用。
 

3. 清洗及抹乾春雞。

4. 用陰柔之力將春雞的皮和肉分離。只需要處理雞胸、背、腿，不需要處理雞翼。

    這個動作有點像玩「迷宮」。如果胸前的皮和肉黏得太緊，可以嘗試由雞背開始。
    在雞翼或雞脾位會有多點空間，手指可以從那些空隙進入雞胸的位置。很有趣的。

    這個動作令我想起一套港產片的台詞：「前面是絕路，轉角是出口」
    其實，人生也是一樣，哈哈 

    這個步驟有點花時間，我玩了接近半小時 

5. 把焗爐調到攝氏200度 預熱。
    可以先把配菜先放入爐內烤。
( 可參考 [低卡食譜] 烤蒜  
   https://family.esdlife.com/recipe/detail/2006 )

6. 將牛油香草醬塗在雞皮與雞肉中間，剩餘的牛油香草醬塗在雞腔內。
    我順手塞了一束 Rosemary 在雞腔內。
    用繩固定雞翼位置，再把兩隻雞腳扎起。

7. 雞背向上烤15分鐘，之後把雞翻轉，雞胸向上烤15分鐘。

我用一個夾子把雞翻轉。其實任何工具也可以，最緊要自己覺得順手。
(哈哈，不連戲了，這是另一隻春雞 )

8. 用鵝尾針刺進最厚肉的位置。
    如果流出來的是透明的油，就代表熟了。
    如果流出紅色的血水，再烤一會吧~
    (哈哈，不連戲了，這是另一隻春雞 ​)

9. 上碟~

10. 趁熱吃~