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香草烤法國白春雞

By anniNeko 食譜 49份
預備
---分鐘
烹調
1小時 10分鐘
總共
1小時 10分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
法國白春雞比法國黃油春雞低脂。春雞肉質嫩滑,烤焗出來又香又不肥膩,很好吃喔~
材料

看見 Piago 超級市場的法國白春雞和法國黃油春雞特價。六十多元一隻,八十多元兩隻。
黃油春雞大隻d,白春雞低脂d。兩款都 ok~

我一口氣買了兩隻白春雞,做了2款完全不同口味的烤春雞。

今日先寫香草烤法國春雞吧~

 

 

1. 春雞 1隻

2. 一小段綁雞的綿繩 (可以在 Aeon 12蚊店 找到)

3. 鹽 1茶匙

4. 糖 1茶匙

5. 牛油 1湯匙

6. 迷迭香 Rosemary 1湯匙 (新鮮或乾的也可以。)

做法

1. 將 Rosemary 切碎。

2. 把 1湯匙 Rosemary 碎、1湯匙 牛油、1茶匙 糖、1茶匙 鹽 混在一起,備用。
 

3. 清洗及抹乾春雞。

4. 用陰柔之力將春雞的皮和肉分離。只需要處理雞胸、背、腿,不需要處理雞翼。

    這個動作有點像玩「迷宮」。如果胸前的皮和肉黏得太緊,可以嘗試由雞背開始。
    在雞翼或雞脾位會有多點空間,手指可以從那些空隙進入雞胸的位置。很有趣的。

    這個動作令我想起一套港產片的台詞:「前面是絕路,轉角是出口」
    其實,人生也是一樣,哈哈 laugh

    這個步驟有點花時間,我玩了接近半小時 cheeky

5. 把焗爐調到攝氏200度 預熱。
    可以先把配菜先放入爐內烤。
( 可參考 [低卡食譜] 烤蒜  
   https://family.esdlife.com/recipe/detail/2006 )

6. 將牛油香草醬塗在雞皮與雞肉中間,剩餘的牛油香草醬塗在雞腔內。
    我順手塞了一束 Rosemary 在雞腔內。
    用繩固定雞翼位置,再把兩隻雞腳扎起。

7. 雞背向上烤15分鐘,之後把雞翻轉,雞胸向上烤15分鐘。

我用一個夾子把雞翻轉。其實任何工具也可以,最緊要自己覺得順手。
(哈哈,不連戲了,這是另一隻春雞 cheeky)

8. 用鵝尾針刺進最厚肉的位置。
    如果流出來的是透明的油,就代表熟了。
    如果流出紅色的血水,再烤一會吧~
    (哈哈,不連戲了,這是另一隻春雞 cheeky​)

9. 上碟~

10. 趁熱吃~ laugh

 

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