【印傭好煮意】羅漢果菜乾唐排骨湯 Kuah Tulang Iga Lo Han Kuo...

1. 陳皮用水浸軟，刮去瓤。

2. 白菜乾用水浸 2 小時，洗淨，切短度。

3. 唐排骨洗淨，飛水，過冷河，瀝乾水分。

4. 紅蘿蔔去皮，洗淨，切塊。羅漢果洗淨。

5. 燒滾水 12 杯，放入全部材料，用大火煲 20 分鐘，轉小火煲 2 小時，下鹽調味即可品嘗。

1. Kulit jeruk rendam sampai lemas, kerok seratnya.

2. Sayur kering rendam 2 jam, cuci bersih, potong pendek.

3. Tulang cuci bersih, celep keair mendidih sebentar, siram air dingin, tiriskan.

4. Bortol kepe kulitnya, cuci bersih, potong besaran. Lo han kuo pakai air cuci bersih.

5. Didihkan air 12 gl., masukkan semua bahan, pakai api besar godog 20 menit, ganti api kecil godog 2 jam, taruh garam untuk bumbu, jadilah.

小貼士：

怎樣儲存白菜乾？

宜存放於乾爽的地方，用保鮮袋包裹，放於雪櫃的蔬果格即可。

Bagaimana caranya untuk menyimpan sayur putih kering?

Baiknya disimpan ditempat yg. kering sejuk, pakai kantong pengawet bungkus baik, masukkan kelemari es bagian taruh sayuran, bolehlah.

食譜出處：
《印傭入廚手記：家常老火湯》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。