好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

【印傭好煮意】煎墨魚餅 Goreng Empleng Blekuthak

By 靚太Club 食譜 418份
24602 Views
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
1人
特色
小食
材料

新鮮墨魚肉 12

馬蹄 2 粒(去皮)

肥豬肉 1 湯匙

粟米粒 2 湯匙

 

450 g daging blekuthak segar

2 bj. tike (buang kulitnya)

1 sdk. daging babi gemuk

2 sdk. jagung biji

 

 

調味料

鹽半茶匙

1/4 茶匙

粟粉 1 茶匙

2 湯匙

 

Bumbu

1/2 sdt. garam

1/4 sdt. gula

1 sdt. tepung jagung

2 sdk. air

 

 

蘸汁

泰式甜酸醬適量

 

Sari cocolan

Pasta asam-manis ala Thailand secukupnya

做法

1. 馬蹄洗淨、剁碎;肥豬肉洗淨,切碎。

2. 墨魚肉撕去外衣,洗淨,切細塊,放入攪拌機內打成墨魚膠狀。

3. 墨魚膠、馬蹄、肥肉碎及調味料拌勻,加入粟米粒,再撻成墨魚膠。

4. 將墨魚膠分成小粒,再按平成墨魚餅,隔水大火蒸 5 分鐘,再煎成金黃香脆的墨魚餅,配蘸汁供食。

 

1. Tike cuci bersih, diancurkan; daging babi cuci bersih potong halus kecil.

2. Blekuthak beset kulit luarnya, cuci bersih, potong kecil halus, masukkan kedalam blender, giling hingga jadi pasta blekuthak.

3. Pa sta blekuthak, tike, ancu ran daging babi dan bumbu aduk jadi satu sampai rata, tambah jagung biji, aduk pula hingga jadi adunan melengkat.

4. Adonan tsb. dibag i ja di bu latan kecil, lalu dipijit menjadi empleng, dng. pisah air dan api besar ditim 5 menit, lalu digoreng hingga kuning mas warnanya, dimakan dng. sari cocolan.

 

 

小貼士:

我怕肥,可以不加肥豬肉嗎?墨魚要打至漿狀嗎?

可以 ! 但加入肥豬肉拌勻,墨魚餅爽香美味;建議別將墨魚打得太爛,帶少許墨魚塊,吃起來有嚼勁!

 

Saya takut gemuk, bolehkah tak pakai daging babi gemuk? Blekuthak digiling hingga merupakan pasta?

Diaduk dng. ditambah daging babi gemuk, rasa empleng blekuthaknya lebih enak renyah wangi; dianjurkan menggiling blekuthaknya jangan terlalu halus, agak sedikit kasar, waktu dimakan bisa terasa kenyal.

 

 

食譜出處:
《印傭入廚手記:海鮮惹味煮》
作者:Feliz Chan
出版社:萬里機構.飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

相關食譜
蜜桃慕斯蛋糕
By Muizi
鮮之柯(蠔)
By roy1103jo
栗子鮮淮山排骨湯
By 營孖媽