好煮意食譜
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韭菜炒豬肝
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介豬肝，即係豬潤，佢含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵質等，可以補肝養血又可滋潤肌膚。
除左可以做豬潤粥、豬潤麵或者打邊爐之外，其實用黎做小炒都好好
除左可以做豬潤粥、豬潤麵或者打邊爐之外，其實用黎做小炒都好好
材料材料：
豬肝 300g
韭菜 200g
豆芽菜 150g
薑絲 適量
米酒 少許
醬酒 1湯匙
糖少許
豬肝調味料：
胡椒粉 適量
麻油1菜匙
生粉 2茶匙
鹽 少許
做法做法：
1. 豬肝先切薄片，浸水30分鐘，目的是要把豬肝的血水流走。期間可換水一至兩次。浸洗後，晾乾水，加入調味料醃15分鐘
2. 韭菜沖洗好，切短。豆芽菜沖洗後晾乾水。
3. 中火開鑊，1湯匙油，先炒香薑絲
4. 加入豬肝，轉中大火快炒45秒，贊米酒
5 . 加入韭菜和豆芽菜，炒均，加醬油和糖
6. 炒至豬肝全熟即可。
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小貼士
*豬肝一定要全熟，但過熟會老，又韌，所以炒既時候要專注。
*豬肝含高量的膽固醇同含有高普林，患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病、痛風的人要小心食用，不宜過量
*豬肝含高量的膽固醇同含有高普林，患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病、痛風的人要小心食用，不宜過量
