韭菜炒豬肝 by 姊妹食譜 | 靚太食譜天書

簡介

豬肝，即係豬潤，佢含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵質等，可以補肝養血又可滋潤肌膚。
除左可以做豬潤粥、豬潤麵或者打邊爐之外，其實用黎做小炒都好好食！

調味料/醃料

材料

做法

1 豬肝先切薄片，浸水30分鐘，目的是要把豬肝的血水流走。期間可換水一至兩次。浸洗後，晾乾水，加入調味料醃15分鐘。韭菜沖洗好，切短。豆芽菜沖洗後晾乾水。

中火開鑊，1湯匙油，先炒香薑絲

加入豬肝，轉中大火快炒45秒，贊米酒

加入韭菜和豆芽菜，炒均，加醬油和糖

炒至豬肝全熟即可。

小貼士

*豬肝一定要全熟，但過熟會老，又韌，所以炒既時候要專注。
**豬肝含高量的膽固醇同含有高普林，所以患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病、痛風的人要小心食用，不宜過量。