好煮意食譜
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韭菜炒豬肝
預備
---分鐘
烹調
10分鐘
總共
10分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介豬肝，即係豬潤，佢含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵質等，可以補肝養血又可滋潤肌膚。
除左可以做豬潤粥、豬潤麵或者打邊爐之外，其實用黎做小炒都好好食！
除左可以做豬潤粥、豬潤麵或者打邊爐之外，其實用黎做小炒都好好食！
調味料/醃料- 胡椒粉 適量 麻油1菜匙 生粉 2茶匙 鹽 少許
材料-
豬肝 300g 韭菜 200g 豆芽菜 150g 薑絲 適量 米酒 少許 醬酒 1湯匙 糖少許
做法1
1 豬肝先切薄片，浸水30分鐘，目的是要把豬肝的血水流走。期間可換水一至兩次。浸洗後，晾乾水，加入調味料醃15分鐘。韭菜沖洗好，切短。豆芽菜沖洗後晾乾水。
2
中火開鑊，1湯匙油，先炒香薑絲
3
加入豬肝，轉中大火快炒45秒，贊米酒
4
加入韭菜和豆芽菜，炒均，加醬油和糖
5
炒至豬肝全熟即可。
小貼士
*豬肝一定要全熟，但過熟會老，又韌，所以炒既時候要專注。
**豬肝含高量的膽固醇同含有高普林，所以患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病、痛風的人要小心食用，不宜過量。
**豬肝含高量的膽固醇同含有高普林，所以患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病、痛風的人要小心食用，不宜過量。
