好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

【印傭好煮意】魚蝦黃金卷 Lumpia Ikan Udang

By 靚太Club 食譜 418份
24740 Views
預備
---分鐘
烹調
35分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
1人
特色
主菜
材料

腐皮 1 (圓形)

鯪魚膠 6

鮮蝦半斤

葱粒 2 湯匙

 

1 lb. kulit tahu (bulat)

225g adonan daging ikan ling

300g udang segar

2 sdk. daun bawang irisan

 

蘸汁 Saos cocolan

喼汁 1 小碟

 

1 pisin kecil kicap

 

醃料 Bumbu pengasin

1/4 茶匙

1/4 茶匙

粟粉半茶匙

胡椒粉少許

 

1/4 sdt. garam

1/4 sdt. gula

1/2 sdt. tepung jagung

tepung lada sedikit

做法

1. 鮮蝦去殼,挑腸,洗淨,用廚房紙吸乾水分。蝦肉用刀略拍,再剁10多下,加入醃料拌勻,下鯪魚膠及葱粒攪勻,撻至起膠。

2. 腐皮用濕毛巾抹淨,剪成2塊。

3. 腐皮對摺,鋪上半份餡料,抹平,包卷成長條狀,上碟,隔水大火蒸 10 分鐘,取出待涼。

4. 腐皮卷切片,放於平底鑊內煎至金黃色,伴喼汁享用。

 

1. Udang buang kulitnya, tarik ususnya, cuci bersih, pakai kertas dapur sedot airnya. Daging udang dng. pisau keprek lalu potong 10 bagian, masukkan kebumbu pengasin aduk rata, masukkan adonan ikan ling dan daun bawang aduk rata lalu aduk hingga melekat.

2. Kulit tahu pakai anduk basah lap bersih, gunting jadi 2 potong.

3. Kulit tahu tumpuk berlawanan, atasnya taruhkan 1/2 dari adonan tsb. ratakan, lalu gulung jadi golong panjang, taruh diatas piring, dng. pisah air dan api besar tim 10 menit, angkat dinginkan.

4. Lumpia kulit tahu lalu potong 2, taruh diatas kewali ceper, goreng hingga berwarna kuning mas, makannya dng. dicocol kicap.

 

 

小貼士:

腐皮卷先蒸後煎,口感如何?

先將蝦膠魚膠餡料蒸熟,合乎健康烹調,最後下油鍋煎透,香脆可口!

 

Lumpia kulit tahu setelah ditim baru digoreng, rasanya bagaimana?

Terlebih dulu adonan ikan adonan udang ditim matang, cocok dng. makanan sehat, belakangan baru masukkan keminyak, goreng hingga matang benar, renyah dan wangi enak.

 

 

 

食譜出處:
《印傭入廚手記:海鮮惹味煮》
作者:Feliz Chan
出版社:萬里機構.飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

相關食譜
威靈頓牛柳(Beef...
By 靚太Club
Love Cake ...
By Clothes
香煎蓮藕餅
By montagex