【印傭好煮意】牛奶滑蛋蒸帆立貝 Tim Fan Li Pei Susu

1. 帆立貝解凍，飛水，抹乾水分，下醃料拌勻。

2. 脫脂鮮奶與調味料拌勻，煮至微滾片刻，待涼。

3. 雞蛋去殼，加入鮮奶拌勻，用隔篩過濾，注入深碟內，排上帆立貝，隔水大火蒸 3 分鐘，關火焗 20 分鐘，澆上熟油，伴芫茜即成。

1. Lunturkan es dari fan li pei, celep keair mendidih sebentar, lap kering, masukkan kebumbu pengasin aduk rata.

2. Susu segar yg. tak berminyak dan bumbu aduk campur, masak hingga sedikit mendidih, diamkan dingin.

3. Telur buang kulitnya, masukkan kesusu aduk campur, saring dng. saringan, masukkan kedalam piring yg. kerung, fan li pei diatur taruh diatasnya, dng. pisah air dan api besar tim 3 menit, tutup api diamkan 20 menit, atasnya siram dng. minyak matang daun ketuncar. Jadilah.

小貼士：

可以用全脂鮮奶嗎？

當然可以！全脂鮮奶乳脂豐富，蒸出來的雞蛋，蛋香滑嫩，是不怕胖人士的另一好選擇。

Bolehkah pakai susu segar yg. berminyak?

Tentu boleh! Susu segar berminyak lemaknya sempurna, telur yg. telah dapat tim, wanginya telur licin lembut, adalah orang yg. tak takut gemuk punya pilihan terutama.

食譜出處：
《印傭入廚手記：海鮮惹味煮》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。