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【印傭好煮意】牛奶滑蛋蒸帆立貝 Tim Fan Li Pei Susu

By 靚太Club 食譜 418份
19019 Views
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
1人
特色
主菜
材料

急凍帆立貝 4

雞蛋 2

脫脂鮮奶 1

熟油 1 茶匙

芫茜少許

 

4 bj. fan li pei beku

2 bj. telur ayam

1 gl. susu segar tak berminyak

1 sdt. minyak matang

sedikit daun ketuncar

 

調味料 Bumbu

薑汁 1 茶匙

鹽半茶匙

1/4 茶匙

 

1 sdt. sari jahe

1/2 sdt. garam

1/4 sdt. gula

 

 醃料 Bumbu pengasin 

胡椒粉少許

粟粉 1 茶匙

 

sedikit tepung lada

1 sdt. tepung jagung

做法

1. 帆立貝解凍,飛水,抹乾水分,下醃料拌勻。

2. 脫脂鮮奶與調味料拌勻,煮至微滾片刻,待涼。

3. 雞蛋去殼,加入鮮奶拌勻,用隔篩過濾,注入深碟內,排上帆立貝,隔水大火蒸 3 分鐘,關火焗 20 分鐘,澆上熟油,伴芫茜即成。

 

1. Lunturkan es dari fan li pei, celep keair mendidih sebentar, lap kering, masukkan kebumbu pengasin aduk rata.

2. Susu segar yg. tak berminyak dan bumbu aduk campur, masak hingga sedikit mendidih, diamkan dingin.

3. Telur buang kulitnya, masukkan kesusu aduk campur, saring dng. saringan, masukkan kedalam piring yg. kerung, fan li pei diatur taruh diatasnya, dng. pisah air dan api besar tim 3 menit, tutup api diamkan 20 menit, atasnya siram dng. minyak matang daun ketuncar. Jadilah.

 

 

小貼士:

可以用全脂鮮奶嗎?

當然可以!全脂鮮奶乳脂豐富,蒸出來的雞蛋,蛋香滑嫩,是不怕胖人士的另一好選擇。

 

Bolehkah pakai susu segar yg. berminyak?

Tentu boleh! Susu segar berminyak lemaknya sempurna, telur yg. telah dapat tim, wanginya telur licin lembut, adalah orang yg. tak takut gemuk punya pilihan terutama.

 

 

食譜出處:
《印傭入廚手記:海鮮惹味煮》
作者:Feliz Chan
出版社:萬里機構.飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

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