【蘇太名醬】山珍素菇蒜香茄子薄餅

1）將茄子切片（約半厘米厚），在茄子兩面撒上少許海鹽後放在籬上約廿分鐘。此步驟可消除茄子本身的微微苦澀味，令烤出來的茄子味道更佳。

2）用冷水將茄子略為沖洗，用廚紙將茄子表面水份印乾。

3）將茄子片切丁（約 1.5cm x 1.5cm)，灑上少許海鹽及約一湯匙橄欖油拌勻。

4）將茄子放在一個鋪上牛油紙的烤盤上，放入已預熱的焗爐內（攝氏230度）烤三分鐘。

5）將烤好的茄子取出，加入蒜蓉拌匀，再放回焗爐焗多兩分鐘。

6）加入山珍素菇醬跟蒜蓉茄子粒混合，即成薄餅餡料。

7）將少許低筋麵粉撲在薄餅麵糰表面，以擀麵棍將麵糰在牛油紙上擀平至喜歡的厚度。

8）在擀平了的麵糰上掃上一層薄薄橄欖油，再鋪上素菇蒜蓉茄子饀料。

9）將Mozarella芝士碎撒在麵糰上。

10）將薄餅放入攝氏230度的焗爐內十五至廿分鐘即可。

* 在香港一些大型超市可以找到現成的'Pizza Crust'（圓柱型包裝）