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3小時以上

【蘇太名醬】山珍素菇蒜香茄子薄餅

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

茄子  兩個

現成薄餅麵糰* 約400g

蒜蓉  一茶匙

橄欖油  適量

海鹽  少許

蘇太山珍素菇醬  兩湯匙

Mozzarella 芝士碎  約半杯

做法

1)將茄子切片(約半厘米厚),在茄子兩面撒上少許海鹽後放在籬上約廿分鐘。此步驟可消除茄子本身的微微苦澀味,令烤出來的茄子味道更佳。

2)用冷水將茄子略為沖洗,用廚紙將茄子表面水份印乾。

3)將茄子片切丁(約 1.5cm x 1.5cm),灑上少許海鹽及約一湯匙橄欖油拌勻。

4)將茄子放在一個鋪上牛油紙的烤盤上,放入已預熱的焗爐內(攝氏230度)烤三分鐘。

5)將烤好的茄子取出,加入蒜蓉拌匀,再放回焗爐焗多兩分鐘。

6)加入山珍素菇醬跟蒜蓉茄子粒混合,即成薄餅餡料。

7)將少許低筋麵粉撲在薄餅麵糰表面,以擀麵棍將麵糰在牛油紙上擀平至喜歡的厚度。

8)在擀平了的麵糰上掃上一層薄薄橄欖油,再鋪上素菇蒜蓉茄子饀料。

9)將Mozarella芝士碎撒在麵糰上。

10)將薄餅放入攝氏230度的焗爐內十五至廿分鐘即可。

* 在香港一些大型超市可以找到現成的'Pizza Crust'(圓柱型包裝)

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