牧羊人批 ( Shepherd's Pie ) by kinkieddie

簡介

牧羊人批( Shepherd's Pie ), 有時也被稱為農舍批, 一般會使用羊肉或牛肉做餡, 上面舖上薯蓉, 是一道傳統英式菜, 亦可當主菜亦可當飯。

材料

餡料：

1. 碎肉(羊肉、牛肉、豬肉都可以) - 350克 (我買了大約30元)

2. 紫洋蔥 - 1個

3. 蒜 - 4粒(切碎)

4. 蕃茄 - 4個

5. 蕃茄醬 - 2大湯匙

6. 紅酒 - 2大湯匙

7. 綜合香草 - 1/2小匙

8. 黑胡椒碎 - 1/2小匙

9. 鹽及糖 - 各1/2小匙

薯蓉材料：

1. 大馬鈴薯 - 2個

2. 牛油 - 30克

3. 牛奶 - 30克

4. 鹽及胡椒粉 - 各1/2小匙

做法

1. 將蕃茄切十字,用滾水浸一下去皮, 切碎成小正方型, 洋蔥切小粒,蒜頭切碎。

2. 於鑊內加油先爆香洋蔥及蒜頭

3. 放入碎肉炒至變色

4.加入蕃茄炒軟後加蕃茄醬,加入紅酒及混合香草、黑胡椒及滾水同煮。

5.肉醬煮滾轉細火炖30分鐘. 煮至洋蔥及蕃茄軟爛, 加入鹽及糖調味。

6. 最後開大火把汁收乾即可 ( *這個步驟很重要 )

7. 馬鈴薯蒸或煮熟後去皮, 趁熱壓力泥, 加入牛油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用

8. 焗盤盛入肉醬. 再放上薯蓉. 整個覆蓋肉醬

9. 放進預熱200度焗爐. 焗30分鐘或至表面上色即可

小貼士

肉餡一定要炒至乾身來放進焗盤。