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3小時以上

【Cooking TV】白汁三文魚千層麵

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

肥丁的話
誰說白汁千層麵一定又飽又膩,用白花椰菜做的低脂白汁,配上三文魚、蘑菇和菠菜,加上香濃的水牛芝士,泡在¬¬¬白醬裡面的千層麵皮軟軟嫩嫩的好滋味,有著豐富口感和均勻的營養,誠意滿分,白汁和千層麵可提前一天準備好,上菜的時候就不會手忙腳亂了 ~

自製千層麵
•    8 塊  ( 8 cm x 20 cm )   ( 可以用現成的 )

白花椰菜低卡白汁  
•    300 ml
「自製千層麵」及「白花椰菜低卡白汁」點這裹

餡料
•    新鮮三文魚     700 ~ 800 g
•    菠菜        300 g
•    蘑菇        500 g ( 約 2 盒 )
•    水牛芝士 Mozzarella Cheese 250 g

調味料
•    岩鹽  1/2 小匙
•    意大利黑醋  1 大匙
•    乾燥羅勒  1 ~ 2 小匙
•    即磨白胡椒粉   適量

做法

1. 新鮮三文魚切薄片,分 3 份,分 3 層鋪在盤上,在每片的表面抺岩 鹽、乾燥香草及白胡椒粉。

2. 菠菜洗淨,去根,放入滾水氽水,撈起放在網篩裡,剪成細段,瀝乾備用。

3. 蘑菇用沾濕的廚房紙巾抹乾淨表面,不要清洗否則蘑菇香氣流失,切厚片,平底鍋放少許油,平均放入蘑菇,加入少許意大利黑醋,岩鹽,白胡椒粉,下鍋後不要著急翻轉或撥弄,先把一面煎香,再翻轉煎至輕微收縮,聞到蘑菇的香味,就可以起鍋。

4. 預熱焗爐至 200°C,預先把餡料粉成 3 份,每一層的餡料就能均勻分佈。

5. 烤盤中鋪上食材。每一層的順序是:意大利麵皮,白汁,三文魚,蘑菇,菠菜,水牛芝士。第 2 層和第 3 層同第 1 層。

6. 4 層不鋪餡料,只需要意大利麵皮,淋上餘下的白汁,倒入炒蘑菇留下的蘑菇汁,撒上水牛芝士即可,最後一層的水牛芝士可多撒一點。

7. 送進焗爐烘烤約  30 分鐘,整體烤熱後,調高溫度至約 220°C ~  230°C,把芝士表面烤成金黃色,取出後,靜置 10 分鐘,即可切開享用。

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