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【Cooking TV】雙皮奶

By 靚太Club 食譜 419份
材料
  • 純牛奶 450毫升
  • 蛋白 2隻
  • 白砂糖 2湯匙
做法
1
將牛奶倒入小煲用中火煮熱至微微起泡(不用煮至沸騰)。
2
煮熱後的牛奶倒入小碗中,放置室温待涼約20~30分鐘,形成奶皮。
3
將兩隻蛋白打散,加入砂糖攪拌均勻。
4
奶待涼後用牙籤刺破奶皮小許,慢慢並小心地將奶倒入已加砂糖蛋白一起攪拌均勻。(小心不要將奶皮倒出,奶皮應留在碗底)
5
攪拌好的牛奶慢慢從碗邊倒回碗裡。
6
最後:
- 隔水蒸: 將奶包上耐熱保鮮紙,水滾放入,大火蒸10分鐘。熄火待3分鐘。開蓋取出。
- 蒸爐: 同樣包上耐熱保鮮紙,100度蒸10分鐘,待3分鐘取出。

感謝蔡菜館授權提供食譜。
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