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預備
15分鐘
烹調
20分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
3-4人
特色
湯

【Cooking TV】南瓜忌廉湯

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 牛油 適量
  • 胡椒粉 少許
  • 玫瑰紅酒/白酒 少許
  • 鹽 適量
  • 鮮忌廉 (Whipping cream) 適量
  • 芫茜(Parsley) 少許
材料
  • 南瓜 250克
  • 蒜頭 1瓣
  • 洋蔥 1/4個
  • 清水 200毫升
  • 上湯 200毫升
做法
1
南瓜去籽，去皮，切粒。
2
蒜頭略拍去皮，備用。洋蔥去皮切大塊。
3
備一小鍋，慢火煮溶牛油，爆香蒜頭，兜炒至聞到蒜香。
4
再加入洋蔥，兜炒至透明和有香味。加入南瓜粒，略炒至整鍋熱透。加胡椒粉兜勻，再加玫瑰紅酒，略為兜炒。
5
加入清水和上湯，轉大火煲滾，蓋上鍋蓋，轉小火煲5分鐘。
6
當南瓜粒可輕易戳開，便已煲好。把南瓜湯和湯渣全倒入攪拌機中，加入少許鹽(寧少莫多)，高速攪打約1分鐘，完成後可試味。
7
然後加入鮮忌廉，再略打一會。如沒有攪拌機，可使用手提攪拌器，直接把手提攪拌器放入小鍋中攪拌便可。
8
把打好的南瓜忌廉湯過篩，確保質感幼滑。灑上芫茜，便可飲用。
小貼士
1. 南瓜、上湯和鮮忌廉是主要材料，其他材料可隨意選用。當然，如用齊所有材料，味道一定最好。蒜頭和洋蔥最好各用一點，不然二選一也可。
2. 如想吃得輕盈些，可把牛油轉為橄欖油；鮮忌廉也可轉用低脂鮮忌廉。如家中沒鮮忌廉，改用全脂牛奶(份量要比鮮忌廉多)，不要用低脂奶，那湯不夠滑。
3. 材料份量基本上可隨個人口味調節，唯一需要留意的是清水和上湯的比例。
4. 烹調時，不要加即磨黑白胡椒或乾香草碎來替代胡椒粉。因為攪拌機不能打溶碎香料，嚴重影響南瓜湯賣相。
5. 本食譜所使用的上湯為清雞湯，素食者可轉用蔬菜上湯。
6. 南瓜湯可以趁熱喝，也可以放入冰箱中，當凍湯飲用。南瓜湯可存入玻璃瓶中，方便貯存於冰箱或帶返公司當作健康午餐。喝剩的南瓜湯更可用意粉汁料、意大利飯等，用途很多。
感謝飪意 Yummie授權分享食譜

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