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少於1小時
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3小時以上

法式洋蔥湯

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
---分鐘
總共
難度
份量
3-4人
特色
簡介
洋蔥不單用作調味,亦可變身成主菜。法式洋蔥湯,配上一片法國麵包,味道香濃,忍不住要多喝一碗!
材料
2顆黃洋蔥 500毫升清雞湯 3碗水 40克牛油 2瓣蒜 適量鹽 適量生粉 法國麵包
做法
1. 洋蔥洗淨,去皮切絲;蒜頭去皮切末。 2. 開小火,用牛油爆香蒜,加入洋蔥炒拌,讓每絲洋蔥絲都沾上牛油,同時避免洋蔥燒焦。 3. 加入鹽調味,當洋蔥炒至軟身,可加入牛油繼續炒拌。 4. 加入清雞湯及鹽。此時可用大火煮滾,滾開後再轉小火熬煮,令洋蔥鮮味融入湯中。 5. 將生粉加水勾茨,使湯汁更濃稠即可。 6. 將法國麵包切片,抹上少許牛油,放入焗爐以200℃烤至麵包表面略呈金黃色即可。
小貼士
1. 炒洋蔥過程不能以大火烹調,否則洋蔥燒焦會有苦味,聞起來也有焦味。
2. 可用雞粉取代清雞湯。
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