法式洋蔥湯 by 靚太Club | 靚太食譜天書

簡介

洋蔥不單用作調味，亦可變身成主菜。法式洋蔥湯，配上一片法國麵包，味道香濃，忍不住要多喝一碗！

材料

2顆黃洋蔥 500毫升清雞湯 3碗水 40克牛油 2瓣蒜適量鹽適量生粉法國麵包

做法

1. 洋蔥洗淨，去皮切絲；蒜頭去皮切末。 2. 開小火，用牛油爆香蒜，加入洋蔥炒拌，讓每絲洋蔥絲都沾上牛油，同時避免洋蔥燒焦。 3. 加入鹽調味，當洋蔥炒至軟身，可加入牛油繼續炒拌。 4. 加入清雞湯及鹽。此時可用大火煮滾，滾開後再轉小火熬煮，令洋蔥鮮味融入湯中。 5. 將生粉加水勾茨，使湯汁更濃稠即可。 6. 將法國麵包切片，抹上少許牛油，放入焗爐以200℃烤至麵包表面略呈金黃色即可。

小貼士

1. 炒洋蔥過程不能以大火烹調，否則洋蔥燒焦會有苦味，聞起來也有焦味。
2. 可用雞粉取代清雞湯。