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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

蕃茄焗豬扒飯

By MicMan 食譜 23份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
調味料/醃料
  • 醃料: 生抽 (醬油)1湯匙 , 糖 ½ 茶匙 , 粟粉(玉米粉)1茶匙, 紹興酒 2茶匙, 麻油少許, 黑胡椒粉少許
  • 調味料: 蒜蓉 1/2茶匙 , 番茄膏 2湯匙 , 清雞湯(高湯)3/4杯 , 麵粉 (plain flour) 1湯匙 , 鹽 少許
材料
  • 豬扒 2塊 , 洋蔥 ½ 個 , 番茄 2個, 蒜蓉 ½ 茶匙白, 飯 2 碗, 蛋 2 隻(打散), 芝士 Mozzarella cheese
做法
1
  1. 先把豬扒洗凈及用刀背拍鬆。用醃料拌勻,醃約30分鐘。放入燒熱的油鑊中煎熟,直至兩面金黃色備用。
  2. 放點油在原鑊中,放下洋蔥炒香,下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。放下番茄少許鹽材料炒軟身後取出備用。
  3. 在原鑊中,放點油燒熱,倒進剩下的蛋汁,見蛋汁有些少熟,就加入白飯炒勻。
  4. 在油鑊中,放下1/2茶匙蒜蓉炒香,轉小火,加入番茄膏炒勻,跟著倒進上湯煮滾,逐少加進麵粉,汁開始變濃,把洋和蕃倒入拌勻, 加鹽和糖調味,
  5. 把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220C的焗爐中,焗約1520分鐘(視乎焗爐火力而定),直至芝士轉金黃色即成。
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