好煮意食譜
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蕃茄焗豬扒飯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
調味料/醃料- 醃料: 生抽 （醬油）1湯匙 , 糖 ½ 茶匙 , 粟粉（玉米粉）1茶匙, 紹興酒 2茶匙, 麻油少許, 黑胡椒粉少許
- 調味料: 蒜蓉 1/2茶匙 , 番茄膏 2湯匙 , 清雞湯（高湯）3/4杯 , 麵粉 (plain flour) 1湯匙 , 鹽 少許
材料- 豬扒 2塊 , 洋蔥 ½ 個 , 番茄 2個, 蒜蓉 ½ 茶匙白, 飯 2 碗, 蛋 2 隻（打散）, 芝士 Mozzarella cheese
做法1
- 先把豬扒洗凈及用刀背拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。放下番茄加少許鹽致材料炒軟身後取出備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，把洋蔥和蕃茄倒入拌勻, 加鹽和糖調味,
- 把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
