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【Cooking TV】自家製柑桔蜜

By 靚太Club 食譜 419份
材料
  • 日本柑桔 約1公斤 (5盒)
  • 檸檬 1個
  • 冰糖 500克
  • 粗鹽 適量
做法
1
先用粗鹽將柑桔和檸檬搓揉表面,再用水沖洗乾淨並抹乾;
2
柑桔去椗,去核,切成小塊;
3
柑桔混合冰糖和檸檬汁後,先用中火將柑桔煮出水份;
4
大約15分鐘左右,釋放的水份會蓋過柑桔,再轉小火煮至濃稠,大概濃縮到原來的一半左右,顏色變深,亦呈透明狀;
5
待至微涼,即可放入已消毒的玻璃樽,因自家製沒有防腐劑,要放雪櫃,能保存3個月。
小貼士
木瓜廚房的話:
1. 柑桔和冰糖比例,2:1,亦可以自行減糖。
2. 全程完全不需要加水!
3. 煮時要不時攪拌柑桔蜜,因為糖份會向下沉,以免焦底。
4. 亦不能煮得太久,會失去水份,成品就變得太乾。
5. 冷卻後的柑桔蜜,會比熱時更稠身。
6. 如果主要用來調飲品,用冰糖會比白砂糖較滋潤。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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