好煮意食譜
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預備
10分鐘
烹調
15分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
蒸煮
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【Cooking TV】自家製柑桔蜜
材料- 日本柑桔 約1公斤 (5盒)
- 檸檬 1個
- 冰糖 500克
- 粗鹽 適量
做法1
先用粗鹽將柑桔和檸檬搓揉表面，再用水沖洗乾淨並抹乾；
2
柑桔去椗，去核，切成小塊；
3
柑桔混合冰糖和檸檬汁後，先用中火將柑桔煮出水份；
4
大約15分鐘左右，釋放的水份會蓋過柑桔，再轉小火煮至濃稠，大概濃縮到原來的一半左右，顏色變深，亦呈透明狀；
5
待至微涼，即可放入已消毒的玻璃樽，因自家製沒有防腐劑，要放雪櫃，能保存3個月。
小貼士
木瓜廚房的話：
1. 柑桔和冰糖比例，2：1，亦可以自行減糖。
2. 全程完全不需要加水！
3. 煮時要不時攪拌柑桔蜜，因為糖份會向下沉，以免焦底。
4. 亦不能煮得太久，會失去水份，成品就變得太乾。
5. 冷卻後的柑桔蜜，會比熱時更稠身。
6. 如果主要用來調飲品，用冰糖會比白砂糖較滋潤。
1. 柑桔和冰糖比例，2：1，亦可以自行減糖。
2. 全程完全不需要加水！
3. 煮時要不時攪拌柑桔蜜，因為糖份會向下沉，以免焦底。
4. 亦不能煮得太久，會失去水份，成品就變得太乾。
5. 冷卻後的柑桔蜜，會比熱時更稠身。
6. 如果主要用來調飲品，用冰糖會比白砂糖較滋潤。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
