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【Cooking TV】自家製燻蹄

By 靚太Club 食譜 408份
預備
15分鐘
烹調
50分鐘
總共
1小時 5分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
Honney's Kitchen的話:
1. 很喜歡吃燻蹄 , 在香港中式冷盤基本上都會出現的。
2. 我愛薄切的燻蹄! 厚的會很容易膩啊! 再沾上蒜醋汁, 無得彈!
調味料/醃料
  • 醋汁:
  • 蒜蓉 1匙(蒜泥)
  • 白醋 3匙
  • 飲用水 1匙
  • 魚露 2匙
  • 糖 1匙
  • 辣椒 切片
材料
  • 豬蹄 1隻
  • 香葉(月桂葉) 1塊
  • 八角 1粒
  • 花椒 約10粒
做法
1
先放入豬蹄於滾水中,後加入香葉、八角和花椒,
2
煮45分鐘至豬蹄熟透,
3
豬蹄取出,並散去粗熱,
4
用剪刀沿著骨來起肉,去除中間的骨頭,
5
用保鮮紙包好後放入雪櫃冷藏,
6
把豬蹄切片,並預備醋汁,便完成。
感謝Honney's Kitchen授權分享食譜。
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