好煮意食譜
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預備
---分鐘
烹調
0.5小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
TV
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【Cooking TV】蒜片欖角蜜汁雞翼
調味料/醃料- 醃料：
- 花雕酒 2茶匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 1湯匙
- 胡椒粉 少少
- 調味：
- 蠔油 1湯匙
材料- 雞翼 20隻
- 欖角 4粒
- 蒜頭 6粒
- 糖漿 2湯匙
做法1
蒜頭切片，欖角略為切碎；雞翼洗淨抹乾，用醃料醃30分鐘；
2
油滾後，滾起適量的油，轉小火將蒜片炸至金黃色，盛起瀝油，備用；
3
原鑊放入雞翼，半煎炸至熟，盛起備用；
4
倒掉多餘的油，只留少許油將欖角炒香，雞翼回鑊；
5
加入蠔油炒勻，放入一半的蒜片，和糖漿快速炒勻，熄火；
6
上碟後，灑上剩餘一半的蒜片，即可。
小貼士
1. 如買到欖角有苦味，可以用些少糖和油蒸15分鐘。
2. 欖角亦可以在雜貨舖買到。
3. 雞翼一定要抹乾，才能醃得入味，煎出來亦會脆脆的 。
2. 欖角亦可以在雜貨舖買到。
3. 雞翼一定要抹乾，才能醃得入味，煎出來亦會脆脆的 。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
