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泰式炒金邊粉Pad Thai (自調醬汁)

By MrsP'sKitchen 食譜 68份
預備
5分鐘
烹調
15分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
每逢到泰國餐廳都必定會點的就是這道-泰式炒河粉 Pad Thai。Q彈的河粉加入豐富的配料,酸辣開胃。做法簡單,自調醬汁,材料隨意,在家也可輕鬆做到泰式美味,快靚正!
我的YouTube頻道:http://bit.ly/2gd4Jgt
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調味料/醃料
  • 青檸汁 1湯匙
  • 魚露 1湯匙
  • 羅望子醬 2湯匙
  • 棕梠糖/紅糖 2茶匙
  • 水 4湯匙
材料
  • 泰式金邊粉 2人份
  • 雞蛋 1隻
  • 鮮蝦 8隻
  • 洋蔥 (切碎) 1/4個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 菜脯(切碎) 適量
  • 硬豆腐 適量
  • 辣椒碎 適量
  • 韭菜 適量
  • 芽菜 適量
  • 花生碎 適量
做法
1
將泰式金邊粉放入水內浸泡至軟身,瀝乾水份備用
2
用少許鹽和白胡椒粉醃蝦。熱鑊後下油,煎蝦至七成熟,盛起備用
3
再下少許油,下蒜末、洋蔥、豆腐、小蝦米、菜脯和辣椒碎Chilli Flakes, 炒一分鐘
4
? ?後下金邊粉和所有? ?汁? ?味料,炒至軟身 (如太乾,可加點水)*? ?汁必定要先試味
5
在鑊內的一角,下雞蛋,煎十秒左右,把蛋炒散,與金邊粉拌勻,再加入蝦拌勻即成!
6
擺盤: 可切開檸檬,放上韭菜、荳芽、花生碎和乾辣椒
小貼士
*可在大型超市或東南亞食品店買到金邊粉,用河粉都可以,口感有少少分別
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