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20分鐘
烹調
0.5小時
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食

【影片】自製蜜汁豬肉乾

By MrsP'sKitchen 食譜 68份
簡介
我超鐘意蜜汁豬肉乾，但現在街買到的又貴又太鹹，自己在家做，沒有人工色素、肉精、防腐劑，吃得更安心～

看似很有難度，但其實做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐焗半小時即成！自己調味更合自己口味，大人小朋友都鐘意，超好味！
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http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
調味料/醃料
  • 生抽 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 魚露 1湯匙
  • 玫瑰露/紹興酒 1湯匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 黑胡椒粉 少許
材料
  • 免治豬肉 450克
  • 蜜糖 2湯匙
  • 水 1茶匙
做法
1
將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃最少三小時，醃過夜最好
2
將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬肉分成三等份，將其中一份放在烘焙紙上，在上面鋪一張保鮮紙，用擀麵棍擀成薄片（厚度約0.5cm）
3
拿開保鮮紙，再將肉片放在烤盤上，放入已預熱160度C焗爐，焗15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁 （蜂蜜+水拌勻），然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘。
4
豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁 ，再放入焗爐最上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
5
待涼後肉乾會變得更札實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用!
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