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【影片】自製蜜汁豬肉乾

By MrsP'sKitchen 食譜 66份
預備
20分鐘
烹調
0.5小時
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
我超鐘意蜜汁豬肉乾,但現在街買到的又貴又太鹹,自己在家做,沒有人工色素、肉精、防腐劑,吃得更安心~

看似很有難度,但其實做法超簡單,先醃豬肉,再擀平,放入焗爐焗半小時即成!自己調味更合自己口味,大人小朋友都鐘意,超好味!
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調味料/醃料
  • 生抽 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 魚露 1湯匙
  • 玫瑰露/紹興酒 1湯匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 黑胡椒粉 少許
材料
  • 免治豬肉 450克
  • 蜜糖 2湯匙
  • 水 1茶匙
做法
1
將調味料與免治豬肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘,呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙,放入雪櫃醃最少三小時,醃過夜最好
2
將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬肉分成三等份,將其中一份放在烘焙紙上,在上面鋪一張保鮮紙,用擀麵棍擀成薄片(厚度約0.5cm)
3
拿開保鮮紙,再將肉片放在烤盤上,放入已預熱160度C焗爐,焗15分鐘。15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁 (蜂蜜+水拌勻),然後將肉反轉,再放入焗爐焗15分鐘。
4
豬肉乾會收縮,在上面塗一層蜜汁 ,再放入焗爐最上層,近發熱線,再焗數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)
5
待涼後肉乾會變得更札實,剪去週邊燒焦的地方,切件享用!
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