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自家製新鮮蕃茄醬 (製成品約1.2-1.4L)(破壁機食譜)

By aminn 食譜 9份
4451 Views
預備
15分鐘
烹調
1小時
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
頭盤
簡介
讀書嗰時零用錢唔多,食得最多就係快餐店嘅「show me your love」、「蛋嘔飯」同肉醬意粉!
可能因為咁,大個都好喜歡港式嘅肉醬味道,雖則未去到瘋狂成日想食,但久唔久都會口痕。呢幾年多咗入廚,間中都會自己整蕃茄肉醬意粉,不過都係用現成茄醬或者肉醬,最近入手咗可以整醬嘅破壁機,就用嚟整自家口味嘅蕃茄醬先!
材料
  • 蕃茄 6-8個
  • 蒜頭 半個
  • 洋蔥 半個
  • 車厘茄 適量
  • 黑椒粉 適量
  • 鹽/蒜鹽 適量
  • 香料(蕃茜/九層塔) 適量
  • 黑糖 適量
做法
1
將蕃茄同洋蔥切件,蒜頭去皮(去芯) ,連調味料放入美的破壁機,唔需要加水。
2
調教到醬料功能,預設時間係30分鐘,破壁機會重覆地煮滾材料同打醬。
3
其間將車厘茄切開,再放入焗爐用150’C烤焗10分鐘至脫水。
4
完成打醬後,將車厘茄乾放入,再用打磨功能打3-5秒就完成
小貼士
—製成新鮮蕃茄醬待涼之後,可以倒入玻璃罐,再將玻璃罐倒轉放可以製造真空狀態
—放入雪櫃可以保存一星期
—車厘茄乾帶甜味,將車厘茄乾加入蕃茄醬打碎,仲可以增加口感
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