全素小扁豆希臘千層茄子

1. 中火熱鑊,加入1茶匙橄欖油並將紅蔥頭爆香。

2. 加入已切粒的茄子一同炒至軟身。

3. 以孜然粉和肉桂粉調味,再煮2分鐘。

4. 加入 Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬、部分車厘茄、茄膏、小扁豆和100毫升水。

5. 加入少量鹽調味,再煮10分鐘。

6. 另一方面,將已切片的茄子煎至金黃色。

7. 將已切粒的茄子和小扁豆倒入烤盤內,鋪上煎成金黃色的茄子片和蕃薯片。

8. 在面層倒上 M&S 白汁意粉醬,並放上車厘茄和肉桂粉作點綴。

9. 放進加熱至200°C或上下火180°C的焗爐內焗40分鐘,表層呈金黃色即成。