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全素小扁豆希臘千層茄子

By 靚太Club 食譜 419份
72 Views
預備
20分鐘
烹調
40分鐘
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
烤焗
材料
Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬 2茶匙
茄子 (切粒和切片備用) 2個
孜然粉 1/2茶匙
肉桂粉 少量
紅蔥頭(切片) 1個
車厘茄(切半) 250克
小扁豆 250克
茄膏 2茶匙
蕃薯 (去皮並切片) 2個
M&S 白汁意粉醬 210克
做法

1. 中火熱鑊,加入1茶匙橄欖油並將紅蔥頭爆香。


2. 加入已切粒的茄子一同炒至軟身。


3. 以孜然粉和肉桂粉調味,再煮2分鐘。


4. 加入 Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬、部分車厘茄、茄膏、小扁豆和100毫升水。


5. 加入少量鹽調味,再煮10分鐘。


6. 另一方面,將已切片的茄子煎至金黃色。


7. 將已切粒的茄子和小扁豆倒入烤盤內,鋪上煎成金黃色的茄子片和蕃薯片。


8. 在面層倒上 M&S 白汁意粉醬,並放上車厘茄和肉桂粉作點綴。


9. 放進加熱至200°C或上下火180°C的焗爐內焗40分鐘,表層呈金黃色即成。

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