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【家常系列】蠔汁燴鮑魚花膠

By aminn 食譜 13份
266 Views
預備
3小時
烹調
1小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
炆燉
材料
花膠 約150克
花菇 5-8隻
瑤柱 3-5粒
小棠菜 約12棵
罐頭鮑魚(細) 1罐
蠔油 適量
水(花菇瑤柱水) 適量
生粉 2茶匙
薑、蔥 適量
做法
1 將美味棧小卷花膠、花菇及瑤柱沖水洗淨;花膠用室溫水預先浸發3小時,或放入雪櫃浸過夜
2. 花菇及瑤柱浸1小時,備用 
3. 花膠浸發後,加薑蔥大火灼5分鐘汆水,去除腥味
4. 小棠菜洗淨、灼熟,擺好伴碟備用
5. 煲滾鮑魚汁,加入適量蠔油及水份拌勻,試味
6. 加入花膠、花菇、瑤柱,以中火炆煮45分鐘
7. 加入鮑魚炆多15分鐘,按喜好加入生粉芡拌勻,完成
小貼士:
1. 平常煮嚟自家食仲可以配搭唐生菜、生菜、兆菜、娃娃菜
2. 配搭冬天至春天當造嘅豆苗,就好適合做過節菜
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