好煮意食譜
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【家常系列】蠔汁燴鮑魚花膠
預備
3小時
烹調
1小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
炆燉
材料
花膠 約150克
花菇 5-8隻
瑤柱 3-5粒
小棠菜 約12棵
罐頭鮑魚(細) 1罐
蠔油 適量
水(花菇瑤柱水) 適量
生粉 2茶匙
薑、蔥 適量
做法
1 將美味棧小卷花膠、花菇及瑤柱沖水洗淨；花膠用室溫水預先浸發3小時，或放入雪櫃浸過夜
2. 花菇及瑤柱浸1小時，備用
3. 花膠浸發後，加薑蔥大火灼5分鐘汆水，去除腥味
4. 小棠菜洗淨、灼熟，擺好伴碟備用
5. 煲滾鮑魚汁，加入適量蠔油及水份拌勻，試味
6. 加入花膠、花菇、瑤柱，以中火炆煮45分鐘
7. 加入鮑魚炆多15分鐘，按喜好加入生粉芡拌勻，完成
小貼士：
1. 平常煮嚟自家食仲可以配搭唐生菜、生菜、兆菜、娃娃菜
2. 配搭冬天至春天當造嘅豆苗，就好適合做過節菜
