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少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

日本南瓜焗葡國雞

By bonnyyan 食譜 9份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料

材料:
日本南瓜 1 個,雞扒 2-3塊 (切細件),洋蔥 半個 (切粒),蒜蓉 半茶匙,磨菇 4~6粒 (切片),急凍雜菜粒 2湯匙,雜香草 少許,芝士碎 適量

汁料:
牛油 25g,麵粉 1.5湯匙,咖喱粉 3/4茶匙,黃薑粉 3/4茶匙,熱水 80ml,雞湯 80ml,椰漿 100g,花奶 100g,鹽 適量

做法

做法:
1. 雞扒用調味料醃半小時或以上
2. 切開南瓜頂部,取出籽和掏淨中空,蓋回頂部,用錫紙包裹,放入焗爐以180 ℃焗20分鐘
3. 煮葡汁: 中小火燒熱小鍋,煮溶牛油,用打蛋器邊攪拌邊逐小依次序放入麵粉、咖喱粉、黃薑粉、熱水、雞湯、椰漿、花奶,煮至濃稠後放入鹽調味,離火備用
4. 另中火燒熱煎鍋下油,爆香洋蔥蒜蓉後,下磨菇片和雜菜粒略炒,放鹽調味,盛起備用
5. 原煎鍋放雞件煎至表面金黃,再加少許雜香草炒熟,盛起濾去多餘油份
6. 將炒好配料及雞件放入葡汁拌勻,再倒入南瓜内
7. 放南瓜在焗盤中,南瓜頂部用錫紙包裹,一同再入焗爐以180 ℃焗20分鐘
8. 焗至約12分鐘後,在汁面灑適量芝士碎,烤至表面微焦即成

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