日本南瓜焗葡國雞 by bonnyyan

材料

材料：
日本南瓜 1 個，雞扒 2-3塊（切細件），洋蔥半個（切粒），蒜蓉半茶匙，磨菇 4~6粒（切片），急凍雜菜粒 2湯匙，雜香草少許，芝士碎適量

汁料：
牛油 25g，麵粉 1.5湯匙，咖喱粉 3/4茶匙，黃薑粉 3/4茶匙，熱水 80ml，雞湯 80ml，椰漿 100g，花奶 100g，鹽適量

做法

做法：
1. 雞扒用調味料醃半小時或以上
2. 切開南瓜頂部，取出籽和掏淨中空，蓋回頂部，用錫紙包裹，放入焗爐以180 ℃焗20分鐘
3. 煮葡汁：中小火燒熱小鍋，煮溶牛油，用打蛋器邊攪拌邊逐小依次序放入麵粉、咖喱粉、黃薑粉、熱水、雞湯、椰漿、花奶，煮至濃稠後放入鹽調味，離火備用
4. 另中火燒熱煎鍋下油，爆香洋蔥蒜蓉後，下磨菇片和雜菜粒略炒，放鹽調味，盛起備用
5. 原煎鍋放雞件煎至表面金黃，再加少許雜香草炒熟，盛起濾去多餘油份
6. 將炒好配料及雞件放入葡汁拌勻，再倒入南瓜内
7. 放南瓜在焗盤中，南瓜頂部用錫紙包裹，一同再入焗爐以180 ℃焗20分鐘
8. 焗至約12分鐘後，在汁面灑適量芝士碎，烤至表面微焦即成