好煮意食譜
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海蝦荷葉飯
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料材料
l 6隻大蝦
l 200克糯米飯
l 20克蝦干，用水浸泡
l 1塊荷葉
l 20克蔥
調味料
l 4瓣蒜頭(磨蓉)
l 2隻紅辣椒
l 1湯匙牛油，熱溶
l 1湯匙紹興酒
l 1湯匙糖
l 2茶匙豉油
做法1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在蒸籠內
2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干，加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鐘，再轉放在荷葉上，蒸30分鐘
5. 同一時間，清洗乾淨大蝦備用
6. 當飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸10分鐘
7. 最後灑上蔥花，趁熱享用
