好煮意食譜
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送馬迎羊馬蹄糕
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
甜品
材料（可做3個12X18cm的長方型糕盆）
馬蹄粉 - 160g
鷹粟粉 - 30g
吉士粉 - 50g
油 - 20ml
水 - 300gml
馬蹄 - 半斤
片糖 - 1片
冰糖 - 180g
水 - 1300ml（分300ml浸馬蹄粉、1000ml煮糖用）
薑 - 2片（我沒有加，但若怕馬蹄寒涼可加）
做法1. 馬蹄去皮及切粒備用
2. 用300ml水浸馬蹄粉片刻，再加入鷹粟粉、吉士粉，及油拌勻，再隔篩備用
3. 1000ml水煲滾，將片糖、冰糖和薑片加入水中並以大火煮至完全溶化，再加入馬蹄粒煮滾
4. 馬蹄糖水滾後轉小火，續少將（2）吉士馬蹄液拌入攪勻至半熟糊
5. 將所有混合物倒入預先掃油的糕盆內，以大火隔水蒸約30分鐘
6. 待糕完全冷卻後或雪兩小時可脫模，煎香更美味
