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少於1小時
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3小時以上

送馬迎羊馬蹄糕

By sammykcy 食譜 52份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
甜品
材料

(可做3個12X18cm的長方型糕盆)

馬蹄粉 - 160g

鷹粟粉 - 30g

吉士粉 - 50g

油 - 20ml

水 - 300gml

馬蹄 - 半斤

片糖 - 1片

冰糖 - 180g

水 - 1300ml(分300ml浸馬蹄粉、1000ml煮糖用)

薑 - 2片(我沒有加,但若怕馬蹄寒涼可加)

做法

1. 馬蹄去皮及切粒備用

2. 用300ml水浸馬蹄粉片刻,再加入鷹粟粉、吉士粉,及油拌勻,再隔篩備用

3. 1000ml水煲滾,將片糖、冰糖和薑片加入水中並以大火煮至完全溶化,再加入馬蹄粒煮滾

4. 馬蹄糖水滾後轉小火,續少將(2)吉士馬蹄液拌入攪勻至半熟糊

5. 將所有混合物倒入預先掃油的糕盆內,以大火隔水蒸約30分鐘

6. 待糕完全冷卻後或雪兩小時可脫模,煎香更美味

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