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1 - 3小時
3小時以上

迷你孖寶錦鯉年糕 (低糖)

By 營孖媽 食譜 29份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
農曆新年快到了! 無論是大朋友, 小朋友都非常期待, 其中一個原因是因為農曆新年真的有很多好吃的應節食物! 作為營養師媽媽, 大家不要以為營孖媽的孖寶「無啖好食
材料

糯米粉45

澄麵10

椰漿70毫升

砂糖20克 (可再少一點都得)

紅糖3

甘筍汁1湯匙 (可加減調較自己喜好的顏色深淺)

黑芝麻 (點睛) 4

 

用具: 迷你錦鯉耐熱塑膠模

做法

1.          糯米粉及澄麵略拌過篩兩次,分成50 克兩份的, 備用.

白色年糕:

2.          在鍋內加入63毫升椰漿及砂糖, 以慢火, 邊攪拌, 待煮溶, 熄火. 慢慢拌入5 0克的, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

橙紅色年糕:

3.          在鍋內加入7毫升椰漿及紅糖, 以慢火, 邊攪拌, 煮溶, 熄火. 慢慢拌入克的, 拌勻 , 直至幼滑, 取出, 備用。

4.          錦鯉模上塗一層薄薄的油,先加入橙紅色年糕,  再加入白色年糕至九分滿。

5.          將錦鯉模放在碟上,蓋上錫紙,水滾後以大火蒸 20 分鐘,取出放涼約分鐘,脫模,再以黑芝麻點睛,即成!

小貼士
1. 在街外買的錦鯉年糕一般都是用色素做橙紅色的部份, 但其實可以用甘筍汁代替, 讓小朋友吃得更健康!

2. 從魚尾開
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