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3小時以上

梅菜粟子炆五花腩

By angelma21 食譜 296份
19504 Views
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
好多時都喺梅菜炆五花腩, 今次加左栗子, 味道又更特別, 香甜又好味
材料
  • 1. 材料:五花腩一件,梅菜1細棵,粟子1磅

做法
  • 2. 汁料:薑1塊,八角1粒,豉油半杯,水2杯,冰糖1粒

    先將五花腩洗淨去毛如有,

  • 3. 清理好就放入玫瑰煲先煎皮

  • 4. 薑洗淨拍扁加入

    我通常唔出水, 煎好底面同4邊封住肉汁, 炆出來的肉就會好軟淋

  • 5. 皮見金黃就轉另一邊

  • 6. 煎時會有油走出, 所以唔需用油去煎

  • 7. 煎好後可灑入1湯匙酒, 煮出來更香

  • 8. 加入豉油等腩人吸收豉油味煮出來更入味

  • 9. 加水, 八角同冰糖

  • 10. 先炆15分鐘

  • 11. 15分鐘後焗15分鐘

  • 12. 栗子同凍水一齊煲

  • 13. 一滾就熄爐

  • 14. 熱時用布向殼一卒就出

  • 15. 幾分鐘就全部容易去殼

  • 16. 先將腩肉一開二(更加容易入味), 栗子加入腩肉,

    梅菜洗淨切細加在腩面後

    再加水浸過栗子

  • 17. 蓋上蓋煮20分鐘

  • 18. 20分鐘後

  • 19. 再焗15分鐘

  • 20. 用筷子容易穿得過, 如果想再淋d就多煮15分鐘再焗

  • 21. 食時切細件再返熱就食得

小貼士
腩肉煎好底面同4邊封住肉汁, 炆出來的肉就會好軟淋
炆煮肉時最好就喺煮吓焗吓, 炆出來的人肉才軟淋
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