藍象黃咖哩炒蟹

做法:

1. 蟹斬件洗淨，抹乾。在肉部份沾上生粉。蔥切段；洋蔥切大塊; 雞蛋打成蛋液，備用。

2. 中火燒熱油鑊，下約3湯匙油，將蟹半煎炸走油約30秒，盛起，備用。

3. 燒熱油鑊，先把咖哩醬炒香。

4. 加入洋蔥炒勻，便加少許水。

5. 轉大火，加入蟹一同炒勻，圍邊贊紹興酒，略炒一會。

6. 加入水；雞湯及蔥段，兜勻。再下糖及魚露。炒勻後加蓋煮2-3分鐘至蟹熟。

7. 最後轉小火，加入花奶，再加入蛋液炒勻，即成。