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煮食記錄: 意大利黑醋骨

By cicikitchen 食譜 29份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
棄用鎮江醋,採用意大利黑醋,果香豐富很多。

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材料

材料:

一字排 1斤

乾蔥碎 1粒

蒜蓉 1粒

紹興酒 1茶匙

 

醃料:

鹽粷 2茶匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

 

醬汁:

意大利黑醋 3湯匙

老抽 1湯匙

糖 4湯匙

水 3湯匙

 

做法

1. 一字排洗淨,與醃料拌勻,醃約30分鐘,備用。

2. 燒熱油鑊,爆香乾蔥和蒜蓉,放入一字排煎至表面金黃,轉大火,灒紹興酒,兜勻,盛起,備用。

3. 再燒熱油鑊,倒入糖用慢火熬至糖至焦黃,將一字排回鑊兜勻,放入老抽、水份,蓋上鑊蓋,炆約5分鐘。

4. 打開鑊蓋,倒入意大利黑醋,再蓋上鑊蓋,炆10分鐘後,打開鑊蓋,轉大火,兜勻至收汁,即成。

小貼士
- 生粉可在煎前才撲在一字排上 。
- 如沒有鹽鞠,可用生抽代替。
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