好煮意食譜
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煮食記錄: 意大利黑醋骨
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介棄用鎮江醋，採用意大利黑醋，果香豐富很多。
更奐分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
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材料材料:
一字排 1斤
乾蔥碎 1粒
蒜蓉 1粒
紹興酒 1茶匙
醃料:
鹽粷 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
醬汁:
意大利黑醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 4湯匙
水 3湯匙
做法1. 一字排洗淨，與醃料拌勻，醃約30分鐘，備用。
2. 燒熱油鑊，爆香乾蔥和蒜蓉，放入一字排煎至表面金黃，轉大火，灒紹興酒，兜勻，盛起，備用。
3. 再燒熱油鑊，倒入糖用慢火熬至糖至焦黃，將一字排回鑊兜勻，放入老抽、水份，蓋上鑊蓋，炆約5分鐘。
4. 打開鑊蓋，倒入意大利黑醋，再蓋上鑊蓋，炆10分鐘後，打開鑊蓋，轉大火，兜勻至收汁，即成。
小貼士
- 生粉可在煎前才撲在一字排上 。
- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。
- 如沒有鹽鞠，可用生抽代替。
